印度烤鸡Chicken Tikka

2 人做过这道菜
由于茱小姐常年在外飘泊,认识了些印度人,同时也居住过方便享用印度美食的新加坡,我和家人一直很喜欢印度菜及印度饼。对于印度菜使用大量香料的做法,一直认为想吃出去吃便好,若想自己做,便要备齐许多香料。近日发现中国进口香料种类愈来愈多,于是便动手一试,味道已经很接近,做法也不会太难。

用料  

鸡胸肉(或鸡腿肉) 600克
原味酸奶 4大匙
姜末 3大匙(约35克)
蒜泥 3大匙(约35克)
柠檬汁 3大匙(约1个柠檬)
孜然粉Cumin 1茶匙(3.5克)
辣椒粉 1/2茶匙(1.5克)
姜黃粉Turmeric 1/2茶匙(1.3克)
1茶匙(5.5克)
豆蔻Cardamon 1.5茶匙(3克)
马沙拉粉Garam Masala 1/2茶匙(1.5克)

印度烤鸡Chicken Tikka的做法  

  1. 选用较嫩的小鸡胸肉

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤1
  2. 切成方块备用

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤2
  3. 豆蔻如果是颗粒狀,必须先用搅拌机打成粉末

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤3
  4. 除了粉狀香料外,姜及蒜压成泥狀

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤4
  5. 将所有调料放入鸡肉中

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤6
  7. 放入保鲜盒,置冰箱冷藏一晩

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤7
  8. 用长竹签将鸡肉串起来,不粘锅略凃一层油,煎至二面焦黄。如果有炭火烧烤,味道会更好。

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤8
  9. 鸡胸肉易熟,不可煎烤太久,以免肉变柴,如果用鸡腿肉可煎略久一些

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤9
  10. 可搭配印度饼趁热享用

    印度烤鸡Chicken Tikka的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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