胖球闪电猴
围场马铃薯－普罗旺斯风琴烤土豆
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
土豆这种食物应该是没有人会拒绝的，从小到大我吃过的土豆菜品数都数不过来，但依然不影响我对它的热爱。再挑食的小朋友，对于土豆也依然是无法抗拒~~ 不过即便是“普通”如土豆，也是有许多区别的呢！这次用到的围场马铃薯就是以品质好、无污染、淀粉含量比别的地方高等特点闻名国内外，从木兰围场开围时就开始种植土豆，已经有三百多年的历史啦~
我这次选的品种是硒缘6号，通体紫黑色的土豆，在市面上更是少见了，不仅颜色更漂亮，营养价值也比普通土豆高很多，富含花青素，蒸煮烤制过后，颜色依然不会变化，很适合用来制作色彩丰富的菜品，所以我就想到把普罗旺斯炖菜和风琴烤土豆结合起来，做了这道普罗旺斯风琴烤土豆，感兴趣的朋友不妨尝试制作一次让家人猜猜看，没吃过黑土豆的人很难猜得出这道菜的原料呢~ 哈哈哈
菜谱用到的围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～ https://m.xiachufang.com/goods/69511/
我这次选的品种是硒缘6号，通体紫黑色的土豆，在市面上更是少见了，不仅颜色更漂亮，营养价值也比普通土豆高很多，富含花青素，蒸煮烤制过后，颜色依然不会变化，很适合用来制作色彩丰富的菜品，所以我就想到把普罗旺斯炖菜和风琴烤土豆结合起来，做了这道普罗旺斯风琴烤土豆，感兴趣的朋友不妨尝试制作一次让家人猜猜看，没吃过黑土豆的人很难猜得出这道菜的原料呢~ 哈哈哈
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用料
围场马铃薯－普罗旺斯风琴烤土豆的做法
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准备好所有的材料，蔬菜洗净，烤箱预热230度30分钟。
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这次做风琴土豆用到的土豆是围场马铃薯之硒缘6号，是平时比较少见的黑土豆~ 右边是没削皮的黑土豆，左边削皮以后内里是紫黑色的。挑选偏长型的土豆来制作这道菜会比较好看，图上我选的有点太长了，大家选椭圆型的就好啦。
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洗净削皮的黑土豆两边垫上两根筷子，用刀切成2mm-3mm厚的薄片，注意每一刀切到筷子就行了，千万不要完全切断。
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切好的土豆刷上一层薄油，撒上细盐，整个儿用锡纸包好，放入预热好的烤箱230度，中层烤30分钟。
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烤土豆的时候我们来制作酱料和配菜。将1/4个洋葱切碎，2个小个头的番茄切块，用料理机混合打成泥
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将打成的洋葱番茄泥倒入锅中，小火熬开后加入番茄酱和普罗旺斯香草碎，转小火，一边煮一边不时用刮刀搅拌避免糊锅。一直煮到香味浓郁、酱汁变得很浓稠，关火盛出备用。
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煮蕃茄酱汁的时候把西葫芦、茄子、番茄片都切成和土豆厚度差不多的2mm左右的薄片。
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土豆烤好了就可以取出，打开锡纸，然后把步骤7中切好的西葫芦片、茄子片、番茄片交替的填在两片土豆片之间，注意颜色搭配。
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然后先把步骤6熬好的番茄酱汁在锡纸底铺一层，放上填好的风琴土豆，再在土豆上均匀的抹上一层厚厚的酱汁，撒上普罗旺斯香草碎
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这次锡纸不用包起来，保持打开状态，将风琴土豆放入预热好的烤箱，230度先烤15分钟
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取出，在顶部撒上马苏里拉芝士碎，再烤最后5分钟至芝士融化拉丝即可
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烤好的普罗旺斯风琴土豆颜色非常丰富，硒缘6号经过近1个小时的烤制颜色也没有变化，依然是漂亮的紫黑色哦
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趁热用叉子随意取一段吃，一口就能同时吃到好几种蔬菜，土豆绵软、西葫芦嫩爽、番茄多汁~
小贴士
1. 做这道菜的时候茄子、西葫芦、番茄尽量选择直径和土豆比较一致的做出来会更好看，所以土豆不要挑直径太小的，椭圆的比较合适。
2. 烤第二次的时候没有包锡纸，如果怕表皮会变干，可以刷上一层油，或者多刷一点蕃茄酱汁。肉食爱好者也可以在步骤8填充蔬菜的时候往里面加一些培根。
2. 烤第二次的时候没有包锡纸，如果怕表皮会变干，可以刷上一层油，或者多刷一点蕃茄酱汁。肉食爱好者也可以在步骤8填充蔬菜的时候往里面加一些培根。
