红烧大头虾

虾爪，虾剪头及长须剪掉。另外，用剪头在虾尾后背，剪一条小口。（目的，为了尾巴容易入味）

全部处理完洗净效果。💋

锅中放入虾，4片生姜，水。（水没过虾）盖上盖子，大火煮至虾发红。约8分钟。

倒入生抽与盐，口味可以尝一下看是否合适。带上一次性手套，将虾翻一遍，尽可能的每只虾都入味。静置10分钟

热锅温油，倒入麻椒，红干椒，来回拨两下。接着倒入虾翻炒（将生抽水先留下），翻炒大约2分钟，倒入生抽水，再次翻炒2分钟。

此刻勾兑淀粉，倒入锅中。（目的，收汁，将汁裹在每个虾上，锁住味道💋）