（液体种）85°c网红°冰面包🍞

准备好液体种材料！
●小贴士
~液体种可以提升酵母活性，二次发酵后口感更细腻

所有材料混合，搅拌！
混合酵母，温水，高筋面粉，鸡蛋液
●小贴士
~鸡蛋也是常温，如果冰箱刚拿出来，建议放置一会儿哦！

快速搅拌至无颗粒感，
●小贴士
~这个过程不仅简单~大致就是顺时针，逆时针，快速地共画二十圈左右啦！

【常温密封】
盖上保鲜膜或者是用塑料带密封，常温发酵15分钟左右！
参考温度27°C

●小贴士
~如果常温低则延长发酵时间，温度高则反之，无绝对~看发酵状态定时间哦！
~温度太低了，也可以用老师推荐的方法：
如果室温偏低或偏高，就可以把烤箱上下火调到180°空烤加热10秒钟左右，让烤箱稍微温热，然后立马关火，把需要发酵的面包放进来，进行发酵！

发酵好的液体种，表面很多气孔！

🍞面包体材料，除了黄油以外，可提前倒进面包桶

倒入液体种，快速搅拌30分钟！
喜欢操作有手感的，不用面包机的同学可以直接摔打方式手揉

个人建议，使用机器搅拌之前可以人工干预（用手抓或铲子搅拌）一下，提升面团效率！

我是带上手套直接揉！

搅拌至面团表面光洁，内缸干净，就可以加黄油，继续【快速搅拌30分钟】
●小贴士
揉好的面团状态是可以出手膜的哦！
不然就继续努力吧！

搅拌好的面团表面干净有光泽，扩展性很好，出手膜！↑

取出面包机揉好的面团，
80克一个均分6个

【第一次发酵】
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大！

发酵好的面团2倍大，手上粘面粉，按下去不会迅速弹起！以面团状态为准

参考温度25°室温，时间40分钟
●小贴士
如果室温偏低或偏高推荐老师的烤箱发酵法，参详第四步

撒上面粉，取出发酵好的面团擀平！

取最长横截面，卷起

卷起，然后两端搓尖

【第二次发酵】
老师推荐方法：
面团进行第二次发酵，有醒发箱的放到醒发箱中湿度70%，温度30°C左右，

没有醒发箱的，可以找一个密封环境，然后在里面放50°C左右温水，发酵途中多换几次温水


我的方法是：室温25°左右，封口出抹水发酵一晚上，大约8小时左右

发酵好的状态！
血泪史：
😂😂😂面团在密封袋中发酵，然后挪到烤盘上，已经没有好看的形状了！

建议发酵的时候就放在烤盘里发酵不挪窝！

【墨西哥酱】
准备墨西哥酱食材，按1：1：1：1
老师配方给的量是50克，实际上六个面包用不了这么多，有点浪费了！
【过程顺序简介】
软化黄油+糖粉+全蛋液+1/2低粉+1/2低粉
每次加入下一种物质之前都要充分搅拌

●小贴士
剩余的墨西哥酱可以冷藏储存7天！

黄油室温软化后加入糖粉，搅拌均匀

搅拌至无颗粒加入鸡蛋液，搅拌一下，会有水油分离现象是正常的

分两次加入过筛低粉，搅拌均匀，至无颗粒状态！

第一次加入1/2低粉后会有搅拌不均匀，油水分离都是正常的！再加入1/2就好了Y(^o^)Y墨西哥酱就完成了！

倒入裱花袋中备用，天气热的时候建议冷藏，需要用的时候再取出来！

墨西哥酱挤在面包上，烤出来有点薄薄酥皮的口感！喜欢的朋友可以多挤一点哦！

家用烤箱上下🔥火165~170° 烤16分钟，冷却后撒上糖粉

商用烤箱上火180°，下火185°，烤16分钟

奶油霜馅料制作
奶油霜成品口感偏甜，
不喜甜可以减少蜂蜜的用量！

黄油软化，刮刀搅拌一下，
加入糖粉，用打蛋器快速搅拌至黄油颜色偏白

打蛋器打发黄油略微发白之后加入奶粉和蜂蜜

搅拌均匀，至看不到液体蜂蜜

倒入淡奶油继续用打蛋器打发，就像打发淡奶油一样！

淡奶油打发出清晰纹路，由液态变成固态即可装入裱花袋

🎵🎶🎵🎶🎶🎶好吃的冒泡泡