鸡肉版熘肉段
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人做过这道菜
神仙肉坊
用料
鸡肉版熘肉段的做法
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准备鲜鸡胸肉一块
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切薄片若干，加精盐腌制10分钟，加入一个鸡蛋黄搅匀，记住是蛋黄，不是全蛋。
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圆葱、青椒、胡萝卜洗净
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三种蔬菜切片
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葱姜切丝，蒜去皮切碎。加入适量的生抽、白醋、白糖、花椒粉、番茄酱搅匀成碗汁。
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碗内到淀粉，准备好的鸡肉沾干淀粉。
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沾满干淀粉之前调一碗湿淀粉，忘了照相了。炒勺坐宽油，烧至七层油温。
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沾了干淀粉的鸡肉再沾湿淀粉下入油锅炸至表皮金黄酥脆
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捞出炸好的肉段，待油温再次升高倒入油锅复炸捞出。
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炒勺留底油倒入切好的配菜翻炒，加入少许精盐。
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把炸好的肉段倒入炒勺翻炒两下，再倒入调好碗汁，数三个数再大火翻炒，使碗汁均匀挂在肉段和配菜上。
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出锅了
小贴士
外面的有些饭店会在湿淀粉中加入泡打粉，加泡打粉的肉段口感会更加酥脆，凉后不易变软。但是，泡打粉中含有铝，对人体的危害自己上网查吧。
