茶饼

8.7 综合评分
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去庐山的时候品尝到了庐山的特色小吃——茶饼。虽然庐山的茶饼并不全是用茶做的,但因为这是可以配庐山特色云雾茶吃的一款小点心,因而得名茶饼。庐山茶饼有云雾茶,桂花,奶香,玫瑰,椒盐等多种口味。这里我先做一款龙井茶的,正好消灭家里总也吃不完的茶叶~

用料  

茶叶 10g
低筋面粉 120g
鸡蛋 45g左右一个
玉米油(或黄油,用黄油更香) 50g
白砂糖 50g
小苏打(或泡打粉) 2g
奶粉(可选) 20g

茶饼的做法  

  1. 取10g茶叶,我用的是龙井茶,其他的茶叶如云雾茶,碧螺春均可。

    茶饼的做法 步骤1
  2. 用手轻轻将茶叶捏碎,或放在研铂里面碾碎。

    茶饼的做法 步骤2
  3. 油+糖+鸡蛋搅拌均匀,出气泡即可。

    茶饼的做法 步骤3
  4. 加入过筛的面粉,小苏打,奶粉,用刮刀拌成团。

    茶饼的做法 步骤4
  5. 用小勺取出8g~10g左右一个的面团放在铺有油纸的烤盘上,整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。我没刷是因为庐山茶饼也没刷嘿嘿~

    茶饼的做法 步骤5
  6. 烤箱预热。放入烤箱180度20分钟即可。

    茶饼的做法 步骤6

小贴士

最好用低筋面粉,实在没有用中筋面粉也行,只不过会不那么脆了。
也可以加一些芝麻或坚果碎提升香味~
如果用黄油,黄油要提前软化然后加糖打发~其实用黄油更香
加了奶粉奶香味更浓哦~

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茶饼的答疑

  • 芊芊灵秀  7个月前  
    2
    请问用黄油是黄油加糖打发后加蛋再这样的顺序吗?加蛋后只打均吗?谢谢
    作者回复 6个月前  
    对的没错
  • 阮绵绵-3  6个月前  
    1
    用黄油的话用糖分代替白砂糖可以吗
    作者回复 6个月前  
    不好意思我没有试过,但我觉得应该可以
  • 天悦后羿  6个月前  
    1
    请问没有奶粉可以用什么代替吗,比如奶油,奶酪
    作者回复 6个月前  
    可以,但加了奶油液体量就多了,要适当加粉。比例要自己掌握好
  • 冰淇淋盆栽  8个月前  
    1
    今天吃了茶饼。于是来找方子。您真聪明!
    作者回复 8个月前  
    嘿嘿谢谢啊!
  • 12345打老虎松鼠老鼠  1年前  
    1
    可以用花生油吗
    作者回复 1年前  
    可以,不过花生油味道会有点儿重。建议用没有味道的玉米油或着用黄油也行
  • 手机用户8974_ck8u  2年前  
    1
    庐山的小茶饼里面不是有货吗?我也喜欢吃这个茶饼,但是没有找到方子
    作者回复 2年前  
    里面有芝麻,桂花,玫瑰,椒盐等等,其实自己也都可以加啦~
  • 三梦  1个月前  
    0
    可以用料理机直接打成粉末吗
    作者回复 1个月前  
    我觉得可以,但是我没试过
  • 三梦  1个月前  
    0
    茶叶要把弄成粉末吗?
    作者回复 1个月前  
    尽可能越碎越好
  • .  4个月前  
    0
    没有奶粉要用什么代替呢
    作者回复 4个月前  
    那就不加了
  • SQ小厨娘  4个月前  
    0
    请问,怎样判断烤好了呢?外观微微变黄?口感是外酥里软吗?
    作者回复 4个月前  
    我烤完的时候里面也是酥的。每家烤箱脾气不同,注意别把底部烤糊了就行

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