黑粉君
咖喱鱼蛋
6.4
综合评分
9
人做过这道菜
儿子喜欢吃咖喱鱼蛋，但是不放心让他吃外食，担心鱼蛋的品质，和担心反复返煮咖喱，所以决定自己动手，味道的确不错，觉得比外面的味道更浓郁更弹牙～
用料
咖喱鱼蛋的做法
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我用的是这个咖喱块和椰浆，其他的酱料没有特别挑牌子～
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洋葱和苹果提前处理好，切成小丁～
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不粘锅加少量油～小火加洋葱苹果进去煸炒出香味
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大概把洋葱炒透明，苹果也有香气就可以了～接着加入咖喱块、咖喱粉炒香
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注意要小火，别炒糊，炒得差不多就加入椰浆和水。
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单加椰浆会太粘稠，浸不过鱼蛋，所以要加少量水，水量按鱼蛋的量来计算。刚加水的时候显得很稀，但煮着煮着就会变稠～
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到咖喱变稠，沸腾后，准备一口深锅，把咖喱倒过去，放进洗干净的脆皮鱼蛋～搅拌均匀。
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把煮好的咖喱倒入深锅，重新煮沸～
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这是搅拌前，倒进去后要搅匀，让每颗鱼蛋都有机会亲近咖喱～
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把咖喱和鱼蛋再次煮沸，鱼蛋会变大，这时候就关火，盖上盖子，让它放凉浸泡，过4-6个小时，如果天气热，就放冰箱内～时间到了，就可以重新起火把它煮沸，就可以享用了。
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这样做出来的鱼蛋比较入味又比较弹牙，就刚好解决了煮的时间短不入味，煮的时间长不弹牙的问题了。因为家里的咖喱鱼蛋都是煮给孩子吃的，所以没放辣椒，如果喜欢吃辣的，可以在熬咖喱的步骤里面加入几颗小米辣～就可以了。
小贴士
一定要用足够大的深锅，因为咖喱很容易在沸腾的状态下溢出～
