酱爆鸭

老婆是上海人，我是天津人，现在生活在北京，上海有道菜叫“酱爆鸭”，老婆经常念叨说岳母以前经常给她做，但最近几年年纪大了也就不爱做复杂的菜了，在北京每次吃烤鸭时老婆都会说起这事儿。而在天津有道名菜“烧茄子”，也是我最拿手的一道菜，所以我就想能不能把这两道菜的做法结合一下呢？于是咨询了岳母后开始了酱爆鸭的实验，先是用鸭腿做了几次后，总结了之前的经验，从流程和配料上尽量做到最简还不损色香味。作为一个美食爱好者，最开心的就是看到大家能吃光自己做的饭菜，也希望大家一起动手烹制自己喜欢的美食。