鲜肉月饼（花生油版
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
苹果--MM
懒得用猪油
于是用了花生油
出来的成品效果非常棒
于是用了花生油
出来的成品效果非常棒
用料
| 鲜肉馅用料 | |
| 猪绞肉 | 250g |
| 生姜 | 7g |
| 小葱 | 两颗 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 黑胡椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 水 | 两勺 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 花生油 | 55g |
| 水 | 75g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 花生油 | 90g |
鲜肉月饼（花生油版的做法
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猪绞肉准备好，加入生抽、料酒、盐、蚝油、麻油、糖搅拌上劲
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再加入老抽搅拌，一点点加入水搅拌上劲能成团
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生姜切碎，小葱切碎
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加入到肉馅中拌匀放入冰箱冷藏备用
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和面皮
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将油皮用料和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
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油酥用料混合成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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醒面完成以后将油皮和油酥分别分成20个同等大小的面团
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去油皮将油酥包入
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一个个包成小面团，盖上保鲜膜防止变干
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将小面团按扁擀成长方形
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自上而下卷起
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依次擀开卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
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醒好之后再次擀成长方形
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自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好之后再按扁擀成圆形
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包入两小勺肉馅
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一个个包好放入烤盘，烤箱预热200度
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一勺红曲粉加一点点开水冲开
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再拿筷子蘸红曲粉的水一个个点在月饼面上
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放入预热好的烤箱中层200度烤30分钟即可
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出炉
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肉馅鲜嫩多汁，皮是不是很酥
