猪肉 | 250克(八分肥两分瘦!!!!!!!) |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜 | 三根小葱和两块拇指大的姜 |
盐 | 喜之郎果冻的配勺两勺 |
淀粉 | 两大汤勺 |
胡椒粉 | 果冻勺半勺 |
老豆腐 | 一块五的(大概是猪肉缴散后体积的2.5倍) |
火腿肠 | 金锣优级火腿260g一根的那种我用了三分之一根 |
蒜 | 一头 |
虾粉 | 自制虾粉,用虾皮打磨碎的那种两茶勺 |
肉缴打碎,豆腐捏碎,火腿切成细细的条再切丁(大概长宽三毫米的样子,就是切的很碎很碎。)葱姜蒜切沫。
两个鸡蛋分离出一只鸡蛋清,其他的一起放到豆腐肉馅里,加盐,虾粉和切好的葱姜蒜,搅拌均匀,豆粉单独放到一个大碗里,可以多放一些,不影响味道的。
热锅凉油烧开后关火,待油温七成热后再开中小火。开始捏丸子,把捏好的丸子裹一层豆粉,然后裹一层蛋清,下锅油炸至表面金黄。出锅沥油装盘。
虾粉制作方法:虾皮筛选干净,锅里倒一点点油,烧热后待凉到六成热,倒入虾皮小火翻炒至酥脆,起锅放凉,然后用榨汁机或者搅拌机打碎成粉末就可以。(一定等虾皮放凉在打碎,不然热气会让虾粉受潮不易保存)
好次!