江西泆黄瓜甜酸腌泡黄瓜小时候最爱的凉腌零食

Name: 江西 泆黄瓜 甜酸腌泡黄瓜 小时候最爱的凉腌零食
Ingredients: 黄瓜; 白醋; 砂糖; 盐; 辣椒; 柠檬

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老家黄瓜很常吃，在外地都是拍黄瓜，没有老家这种甜酸腌泡黄瓜，应该是江西特色的做法，老家管这种短时糖醋腌泡叫die泆，泆黄瓜，泆西瓜，泆红薯，泆菜梗，小孩子爱吃，吃完还要把汁喝掉...

我妈很厉害，除了会作水酒，还会做酸酒（米醋）...

可以生吃的，或煮熟的都可以拿来泆。

用料

黄瓜
白醋
砂糖
盐
辣椒
柠檬

江西泆黄瓜甜酸腌泡黄瓜小时候最爱的凉腌零食的做法

老家黄瓜是切薄片，加盐，加大量的白醋，可以浸泡黄瓜的白醋，加糖，尝下酸甜合适就行，加柠檬，加辣椒，加点盐，腌泡一会儿就可以吃了

小贴士

一般老家偏好腌软了入味吃，我就放了一点醋，味道是一样的，黄瓜要用土黄瓜，那种绿皮黄瓜是不行的
以前都用老妈自己酿的酸酒（米醋），前两年回家看见老妈改成了白醋，老妈说白的颜色好看。的确颜色更清爽，不过白醋去除了颜色也去除了香味，所以用白醋就加放点柠檬或桔子之类的补补酸的层次吧！其实米醋很冲，白醋也有点冲，用来泆菜的醋我觉得最好的是果醋，很温和富有果香味，有点贵就是，有的话可以搭配着加点...

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