海鲜（膏蟹）粉丝煲

海里野生膏蟹

膏蟹即是母蟹，腹部为半圆形。而肉蟹便是公蟹，腹部为三角形。

小胖友们要区分清楚哦，两种价格差别还是挺大的！

生命力非常的强，从老家寄过来两天了依然生猛！

接着咱们来杀蟹，第一个要做的便是把它的两只大钳子处理掉。

绳子还绑着的时候用刀贴着它的大腿根部把它斩下来。

当然，如果你手劲够大，“啊哒～”咔嚓一下也可以把它给掰下来。

然后就可以解开绳子用事先准备好的刷子（牙刷，洗衣刷都可以）给它好好的洗个澡澡……

音乐响起：洗刷刷洗刷刷～洗刷刷洗刷刷～

忘了腹部的那一块半圆是叫啥来着……

就叫“啥来着”吧，把它掰掉！哎妈～菊花…哦不！屁股…还是菊花好听点！膏都多到挤爆菊花啦～

掰掉后同样洗刷干净，还有它的大拇指、食指、中指、无名指…指缝也要刷一刷…

考验手劲的时候到了…

“啊哒～”把壳剥开…

这个，确实好难！麻烦找到诀窍的小胖友把秘诀奉上…

去除蟹腮，再用刷子刷一刷

用一句话说就是：富到流油了…

去除蟹心，蟹胃

连壳都是满满的膏

接下来的步骤由于满手血腥❌…蟹腥味，所以没有拍照。再次敲黑板，扶眼镜…大家听我说…

膏蟹大卸八块…

海虾去头去虾线（头留用）…

鲜鱿去衣膜打花切块…

墨鱼丸打花…

1.把刚才留用的虾头放进油锅里小火熬出虾油，然后虾头捞出弃用。

2.虾油里放蒜末，姜末爆香；膏蟹在切面的地方沾上生粉，放进锅里煎至表面凝固。

3.加少量开水（到螃蟹的一半）、鲜鱿、虾、墨鱼丸同时下锅；生抽、蚝油、白胡椒粉、糖调味，盖上盖子焖一会（时间不用太久，感觉出味就可以了，太久海鲜的肉质会变老）然后除了汤汁外所有材料出锅备用。

4.大白菜焯水后铺在砂锅里垫底（可防粘），再放上泡好的粉丝，海鲜也摆上；最后把锅里的汤汁淋上去，盖上盖子开火焗5−6分钟，最后放上九层塔即可出锅享用啦啦啦…

鲜香浓郁～

都是膏～

满壳的膏～

简直不要太过瘾～

意犹未尽～