南瓜玉米花卷

老面的制作：如第二天要做花卷，头天下午或晚上就要将老面揉好。方法：将200克面粉、100克水、2克酵母一起揉匀，放入盆中加盖，进行发酵。发酵好的老面如图。

制作南瓜泥：将老南瓜去皮、籽、瓤后洗净，切小块入蒸锅蒸熟。取250克蒸熟的南瓜和150克水入搅拌机打细腻，如图。

面团的制作：将900克面粉、100克玉米粉、5克酵母、打细的南瓜泥、老面、2克小苏打混合在一起。

揉匀至光滑加盖进行发酵

这是发酵好的面团

将发酵好的面团放入面板进行第二次揉面，直至面团光滑，并擀成面片，如图。

在擀好的面片上均匀的抹上玉米油，之后再均匀的洒上少量的盐，将盐抹匀。

折叠面片

面片折好了

切成小剂子

在面剂子中间用筷子压一下，手捏住两头双手向相反的方向扭一下，两头捏在一起。如图。

将蒸锅清洗干净，锅里装上适量的冷水，蒸隔擦干水份，并在蒸隔上抹上玉米油，起防粘的作用。将花卷生坯入蒸隔摆好，进行醒发，时间30~60分钟，夏天最短30分钟，冬天最长达60分钟。醒发时间的掌握随气温而变化，目测花卷生坯明显长大，圆润，手摸，手指按压花卷生坯能回弹，并明显的感觉面变软了没有那么硬了，醒发完成。

这是醒发好的花卷，这时可以蒸了。中火蒸25分钟。

漂亮营养的花卷蒸好了。