芝麻椰蓉月饼

糯米粉炒熟或者微波炉叮熟

黑白芝麻我买的是烤熟过的，所以就不用额外去烤了，如果各位买的是生芝麻，就必须得炒熟之后才能用了

先制作月饼皮：转化糖浆加入规水，花生油搅拌均匀

筛入中粉，(图中我加了十克奶粉，其实加不加无所谓，没有可以不加)，翻拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜，室温醒发1.5-2小时

制作馅料：黄油软化，加入白糖，牛奶入锅中，小火加热至黄油融化。加入椰蓉搅拌均匀

放凉加入蛋液搅拌均匀

放入熟糯米粉搅拌均匀。

加入切碎的葡萄干，蔓越莓干，熟黑白芝麻，混合成团。盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

取出平均分成18份，每份约30克，放入冰箱冷冻30分钟

月饼皮分成18份，每份约22克

取一份月饼皮按压成薄厚均匀的圆饼状

放上馅料，这个是放的五仁馅

反过来饼皮朝上，像个小蘑菇一样，用手慢慢旋转往下按压饼皮，向馅料收口处推

在反过来，从虎口处慢慢往上推，旋转着收口

收好口，揉成圆球，依次做好剩余的

取一个剂子，搓成椭圆形，放入熟糯米粉中滚一圈，拍掉多余的面粉

把月饼模具扣上去，慢慢往下按压，轻轻推出月饼

全部做好

蛋黄液加适量蛋清，混合均匀备用

烤箱预热200度，放入月饼胚烤五分钟，取出刷蛋液，毛刷沾上蛋液之后，从碗边撇去多余蛋液，轻轻刷一薄层，月饼花纹里，不能留下蛋液，影响整体美观

再180度烤十五分钟，饼皮上色就可以

成品

成品

这是没有加芝麻的，椰蓉香味更浓郁些