蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕

1 人做过这道菜
低糖低油 小杯12个
烤箱130度上下火 中下层30mins 之后换上管中层一分钟
大烤箱150度上下火 中下层20mins 之后换上管中层一分钟

用料  

鸡蛋 2个
糖(蛋白) 20g
糖(蛋黄) 5g
40g
低粉 45g
玉米油 20g
柠檬汁(可以不放) 几滴
香草精(最好放可去腥) 几滴
蔓越莓,朱古力(我用的是黄三角朱古力,里面有脆脆的夹心)

蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法  

  1. 分开蛋白蛋黄放一旁备用,油水糖用蛋抽拌匀

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄继续拌匀

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛加入混合物,蛋抽一字搅拌,尽量少搅,避免产生筋度

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 直至无颗粒

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 上下火140度预热

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加几滴香草精、柠檬汁

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次加入砂糖,打至十成发,倒扣不倒

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 三分之一蛋白以切拌方法和蛋黄混合物混合

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 再倒回蛋白中,快速切拌混合好

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 最终

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 小杯中用勺子快速倒入半杯面糊,放进巧克力

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 再放面糊,七八分满就可以

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 表面放蔓越莓

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤13
  14. 进烤箱,130度30mins(每个烤箱脾气不一样,我是小烤箱,大烤箱就调150度,要随时留意上色)

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤14
  15. 开始胀大

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤15
  16. 不回缩不爆皮

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤16
  17. 冷却还是不会回缩

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤17
  18. 换杏仁片又做了一次,加多了一点巧克力

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤18
  19. 爆浆(黄色三角朱古力里面有脆脆)

    蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法 步骤19

小贴士

1.本单已经是比较少的糖和油,如果要调整,不要调动太多
2.换中层上火烤时,一定要盯着(要低温慢慢烤才不会爆皮)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2017-08-29 15:50:27
31 收藏


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蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的答疑

  • 叶燕琳小朋友  2017-08-29  
    0
    嘿嘿嘿~~~想吃
    作者回复 2017-08-29  
    来啊

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