龙虾泡饭

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澳龙,波龙,头尾做泡饭,性价比高,鲜美无比。此菜谱用的是小青龙,便把头和身子一起拿来煮泡饭了,营养美味兼顾。

用料  

龙虾(小青龙) 2只
米饭 2碗
白葡萄酒 1小杯
芹菜 1根
油,盐,白胡椒 少许
姜片 3~4片

龙虾泡饭的做法  

  1. 小青龙洗净外壳,从中间部位切开(此为超市加工手法,一般自己加工时先取下脑袋);

    龙虾泡饭的做法 步骤1
  2. 将龙虾头取下,去除鳃,取出其中的肓,洗净虾头;

    龙虾泡饭的做法 步骤2
  3. 将虾头虾身剪成大块,沥干水分;

    龙虾泡饭的做法 步骤3
  4. 起油锅,煸香姜片,倒入虾块翻炒至虾壳发红,倒入虾肓,翻炒一下,倒入白葡萄酒翻炒均匀;

    龙虾泡饭的做法 步骤4
  5. 加入凉水没过龙虾,水量可根据实际需要多一点点,大火煮沸后两三分钟转小火慢煮;

    龙虾泡饭的做法 步骤5
  6. 煮龙虾汤时将芹菜洗净,将芹菜梗与叶分开,分别切成末;

    龙虾泡饭的做法 步骤6
  7. 龙虾汤煮约30分钟,汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末,倒入米饭,搅匀,加入适量盐调味;

    龙虾泡饭的做法 步骤7
  8. 最后关火放入芹菜叶末,拌匀;

    龙虾泡饭的做法 步骤8
  9. 根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。

    龙虾泡饭的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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龙虾泡饭的答疑

  • Tony陶在上海  2年前  
    1
    不错,支持美女同学
    作者回复 2年前  
    谢谢老同学关注和喜爱

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