红烧凤爪

第一步：美甲☝️😜把鸡爪的指甲剪掉洗净，凉水下锅焯一下，等锅开后撇去浮沫把鸡爪用筷子一个一个夹出留着原汤。炒锅热锅凉油放入冰糖小火融化成琥珀色，千万别炒过火啊（如果掌握不好火候只要冰糖化了就行）下入焯过水的鸡爪翻炒一下（会蹦油，用锅盖挡一下）这时是中火等鸡爪上色，依次放入腐乳、老抽、生抽翻炒鸡爪完全上色腐乳融化再放入葱姜蒜大料干辣椒翻炒均匀倒入半瓶啤酒（如果是听啤倒入一听）还有香菇和泡香菇的水一并放入（香菇得洗干净啊），汤一定末过鸡爪，如果半瓶啤酒和泡香菇的水都倒入还没有末过鸡爪就用点焯鸡爪的原汤看看颜色如果合适盖上锅盖大火烧开转小火焖煮45分钟，煮10分钟时放入煮好剥皮的鸡蛋一同炖煮，中间翻炒两次看看汤水，最后10分钟时放盐，到45分钟时打开锅盖，这时应该还有盖过鸡爪一半的

过鸡爪一半的汤，开大火收汤不用盖锅盖，大概需要10分钟左右等汤汁浓稠关火。如果不着急吃盖上锅盖焖半小时或15分钟更入味。其实汤宽点泡米饭、烙饼沾馒头都很不错呦～
亲爱的们应厨友的要求第一次出菜谱，都不知道怎么运用也没拍做菜的过程，不知道啰嗦清楚没，请亲爱的们见谅～