酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）
8.5
综合评分
6
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爱烘焙925
这个方子包含了两种酸奶慕斯蛋糕的做法，蓝莓的那层用了奶油奶酪，芒果慕斯蛋糕层，没有用奶油奶酪，就是纯的芒果酸奶慕斯蛋糕，零负担，亲们喜欢那种，可以用量翻倍，做成那种的酸奶慕斯蛋糕，我是合并到一起了，搭配起来无论是口感还是颜色，都是一种补充。
用料
| 七寸戚风蛋糕 | 1片 |
| 蓝莓慕斯材料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 吉利丁粉 | 20克 |
| 纯净水 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 蓝莓酱 | 40克 |
| 芒果慕斯材料 | |
| 芒果肉 | 200克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 纯净水 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 镜面材料 | |
| 芒果汁 | 200克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）的做法
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准备一片七寸戚风蛋糕。
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奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。
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加入细砂糖。
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打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。
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加入柠檬汁和朗姆酒。
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搅拌均匀。
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加入自制酸奶。
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搅拌均匀放一旁备用。
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淡奶油里加入牛奶。
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吉利丁粉用纯净水泡上备用。
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淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。
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泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
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加入隔水温过的淡奶油牛奶里。
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搅拌均匀。
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分三次倒入奶酪糊里，每次都是搅拌均匀后再加下一次。
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加入自制蓝莓酱。
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搅拌过程中很漂亮。
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搅拌均匀。
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准备八寸模具，在底部滴一些慕斯糊。
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把七寸戚风蛋糕片放在中间，略微按一下，让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢，放入冰箱冷冻十分钟。
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取出冷冻好的模具，把蓝莓慕斯糊倒进去，略微震一下，放入冰箱冷冻一个小时左右，让慕斯糊凝固，下面开始做芒果慕斯液。
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芒果去皮去核，要纯果肉200克。
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用料理棒搅打成泥。
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倒入盆里，加入自制酸奶。
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搅拌均匀。
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吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。
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隔五六十度温热水至融化。
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加入到芒果酸奶糊里。
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搅拌均匀。
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从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯，把芒果慕斯液倒进去，冷藏四个小时以上。
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镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的，吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。
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余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。
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用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
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倒入已经温热过的芒果汁里，搅拌均匀。
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倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上，继续冷藏一个小时以上，直到镜面材料也完全凝固。
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从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具壁，只吹一圈就行，不要吹过头了，慕斯蛋糕会融化，脱模。
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切开，可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。
