天麻鳝鱼火锅
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Snow妈妈
特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。
功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。更多天麻的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。更多天麻的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料
| 天麻片 | 20克 |
| 鳝鱼 | 1500克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 玉兰片 | 150克 |
| 菠菜 | 150克 |
| 猪心 | 100克 |
| 葱白段 | 100克 |
| 藕 | 100克 |
| 平菇 | 100克 |
| 精盐 | 10克 |
| 姜末 | 20克 |
| 味精 | 3克 |
| 熟猪油 | 50克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鲜汤 | 2000克 |
天麻鳝鱼火锅的做法
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将天麻洗净，入笼屉中蒸熟
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鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段
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猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉
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猪心入水中氽一下，捞出切成薄片
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藕刮去粗皮，切片
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平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水
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以上原料分别装盘，围在火锅四周待用
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炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。
小贴士
注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。更多天麻的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
