如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤
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人做过这道菜
麗蓮食記
鲫鱼豆腐汤是广东菜里一道非常鲜美的汤，能够将动物蛋白和大豆蛋白将结合，具有美容养颜功效。
但是能否将鲫鱼豆腐汤煲出乳白色，直接决定了汤的味道好坏。如果你外食点到一份清汤寡水的鲫鱼豆腐汤，那建议你直接别喝了，肯定腥～
不如在家自己做吧，一点都不难呢！下面就把具体步骤分享给大家吧！😄
但是能否将鲫鱼豆腐汤煲出乳白色，直接决定了汤的味道好坏。如果你外食点到一份清汤寡水的鲫鱼豆腐汤，那建议你直接别喝了，肯定腥～
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用料
如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤的做法
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嫩豆腐切块
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鲫鱼处理冲洗干净后，用少许料酒，盐腌制30分钟备用
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姜切片，锅里热油，姜煎出香味后，大火放入鲫鱼，大火煎
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煎到金黄，依旧大火，哪怕已经煎破皮，表面开始焦了，不要于心不忍😄……大火很重要！！！
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大火，倒入沸腾的开水，水量要没过鲫鱼，开水瞬间变成乳白色，这是蛋白质融入汤里的效果😄
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在铁锅煮一下后，将汤盛进汤锅里，继续煲，乳白色的汤……成功一半啦！轻轻倒入切好的豆腐！
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砂锅中火煲25分钟，转小火15分钟……静静等待食材相结合发生的美味……起锅前，加入少许盐调好味道，不宜太咸，这样会掩盖掉汤的鲜甜，吃太咸对身体也不好😄
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出锅了……放两片香菜叶点缀一下吧……
小贴士
煎鱼的时候一定要狠心……开水一定要够开……这样才能达到乳白色的效果！
煎啊，熬啊，煮啊……美味都需要耐心等待！动手吧，记得交作业哦😘
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