江西家常 尖椒捺茄

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应该是江西最家常的茄子做法了吧...捺,就是较长时间的慢炒,中小火慢慢炒掉茄子多余水分,吃起来香软。

用料  

江西家常 尖椒捺茄的做法  

  1. 选茄子摸一摸,不要软的,软的放久不新鲜了。紫茄子或者绿茄子白茄子都可以,炒出来要吃起来软的品种。茄子洗净斜切片,茄子有青味要去除才好吃,乡下做法是放盐水里浸泡,除了能去青味,还可以让茄子少吸油。尖椒切圈,大蒜切碎。

  2. 热锅热油,放大蒜爆香,下沥去水的茄子捺炒,一直捺到茄子全变色软掉,把茄子推一边,放尖椒下去捺,撒点盐在尖椒上,太干了就淋一点油,捺到尖椒变色了,拌进茄子下生抽和盐炒一下,淋点水进去(可以不淋,更香,我喜欢润点),等茄子彻底熟软,水近干掉出锅

    江西家常 尖椒捺茄的做法 步骤2

小贴士

对的,辣椒也要熟点好吃
 
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