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宝宝辅食：高钙高蛋白家庭自制奶酪-12M+
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人做过这道菜
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
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补钙是宝宝永恒不变的话题，而奶酪的挑选又是妈妈们平时问的最多的问题。
今天教大家做的是最基础的家庭版自制健康奶酪，脂肪含量低，富含酪蛋白，钙质也很丰富。
成品奶香味浓郁，很易入口，宝宝接受度会很高。
关键是食材和工具都超级简单，随手可得，做法上也没有什么技术难度。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：汤锅/煮锅、勺子、纱布
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补钙是宝宝永恒不变的话题，而奶酪的挑选又是妈妈们平时问的最多的问题。
今天教大家做的是最基础的家庭版自制健康奶酪，脂肪含量低，富含酪蛋白，钙质也很丰富。
成品奶香味浓郁，很易入口，宝宝接受度会很高。
关键是食材和工具都超级简单，随手可得，做法上也没有什么技术难度。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：汤锅/煮锅、勺子、纱布
用料
| 全脂牛奶 | 500ml |
| 新鲜柠檬汁 | 20-30g |
宝宝辅食：高钙高蛋白家庭自制奶酪-12M+的做法
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准备好所有食材，牛奶建议选用全脂牛奶，柠檬汁大概需20-30g，提前挤好放在勺子里。
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将牛奶倒入锅中，小火加热到大概60度左右，不需要煮沸的哈，可以用手试下温度，小火煮，大火容易顶部起皮。
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将之前准备好的柠檬汁慢慢倒入牛奶中，继续边煮边搅拌，一开始不会马上结块，一边搅拌一边会感觉牛奶越来越浓，慢慢就有豆渣的感觉啦，如果一直没有结块，可能是酸不够，可以再加一点柠檬汁。
》也不要放太多柠檬汁，牛奶的香甜味会降低。
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等牛奶凝固成如图状态，已全部凝固，乳清已很明显，就可以关火啦。
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将凝结好的牛奶倒入铺了纱布的碗中，乳清会过滤下去，纱布上留下来的就是奶酪啦，因为加了柠檬汁，可能会有点酸，此时可以用凉白开冲下，酸味会淡一点，如果不是很酸，也可以不冲洗的哈。
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用手将纱布拢起，把乳清使劲挤干净，此时就可以吃啦。
》过滤出来的乳清可以用来煮饭，营养成分也很高，乳清中含有的营养成分主要是乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质等，有乳糖不耐受的不要吃。
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小芽还用重物压了40分钟左右，奶酪就凝结成块了，有没有觉得和豆腐很像。
是的，我用了一个砂锅压，砂锅里还放了一袋大米，哈哈哈哈。
做完老妈一直在边上说，这么多牛奶就变成这么一点啦，正因为这样，营养成分才高呀。
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直接切块食用即可，也可以和其他食材配合做成宝宝辅食，比如加入到面粉或蔬菜中做饼、糕等。
这个不是马苏里拉，可以用来做披萨，但没有拉丝效果的，马苏里拉奶酪的一个品种。
做好的奶酪密封保存，可以冷藏，当天做当天吃最佳。
