ECHOLIFE一口生活
《中餐厅》中升级版的鲜虾珍珠丸子，好吃到停不下来！
8.7
综合评分
39
人做过这道菜
最近热播的《中餐厅》中有一幕，赵薇临去泰国开店前，她妈妈在家里教她如何制作珍珠丸子。看到这一幕，Echo不禁想起了当年临近出国，爸妈在家教我做饭时的场景。
正巧，Echo最近在读梁实秋的《雅舍谈吃》，其中细细解说了十多道菜肴的品鉴、做法，果然是历史有名的大吃货，写的十分有趣，光是读着，就让我有种冲进厨房的冲动。
其中就有一道狮子头，和Echo爸妈的做法一模一样，看的我不禁勾起乡（食）愁（欲），于是想了想，做了比赵薇版更好吃更鲜美更好看的“鲜虾珍珠丸子”，每一颗丸子里都有一只虾哦！
正巧，Echo最近在读梁实秋的《雅舍谈吃》，其中细细解说了十多道菜肴的品鉴、做法，果然是历史有名的大吃货，写的十分有趣，光是读着，就让我有种冲进厨房的冲动。
其中就有一道狮子头，和Echo爸妈的做法一模一样，看的我不禁勾起乡（食）愁（欲），于是想了想，做了比赵薇版更好吃更鲜美更好看的“鲜虾珍珠丸子”，每一颗丸子里都有一只虾哦！
用料
| 糯米 Sticky Rice： | 100g |
| 猪肉末 Ground Pork： | 500g |
| 大虾 Large Shrimp： | 10个 |
| 生姜 Ginger： | 3片 |
| 葱 Scallion： | 3根 |
| 纯净水 Water： | 50g |
| 生抽 Soy Sauce： | 10-15g |
| 白胡椒 White Pepper： | 1g |
| 盐 Salt： | 2g |
《中餐厅》中升级版的鲜虾珍珠丸子，好吃到停不下来！的做法
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提前将糯米洗净，浸泡3-5个小时。
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将泡好的糯米洗净，沥掉多余的水。
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泡糯米的时候可以来准备肉馅。
取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。
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然后略为斩剁。梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。
如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。
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接着来准备生姜末。不喜欢吃到生姜的小伙伴可以和Echo一样，将生姜切丝，然后用少量（50ml）的开水浸泡片刻。
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接着将葱洗净，切成葱花。
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然后我们来将虾去壳去沙线，记得保留尾部的壳，这样蒸出来就有漂亮的小尾巴啦~
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切下尾部5厘米的虾备用，将剩余的虾肉切碎。
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现在就可以将猪肉末、虾肉末、葱花和生姜水混合搅拌。直接使用生姜末的小伙伴记得加水哦~
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加入盐、生抽和白胡椒，用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！
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双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住虾肉，将虾的尾巴露在外面，搓搓圆，捏捏紧。
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将肉丸在糯米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层糯米。
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将做好的丸子平铺在蒸笼上。
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等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。
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然后就可以享用啦。晶莹剔透的丸子上还有一个个粉嫩的小尾巴，特别可爱！
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虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！
