怪味花生

8.3 综合评分
214 人做过这道菜
花生提前烤好,调味料混合好,在锅中的时间只需几分钟搞定!麻辣香酥,咸甜适口的怪味花生,出游闲暇小零食,好吃也不管上火啦!
花生仁选用小点的大小均匀,容易同步烤熟,小花生香。本菜谱用的红皮花生。

用料  

花生仁 300克
细砂糖 150克
纯净水 120克
调味料#
十三香、炒熟芝麻 各8克
辣椒粉 10克
花椒粉 3克
6克

怪味花生的做法  

  1. 烤花生,上下火120℃烤30分钟左右至熟透,备用

    怪味花生的做法 步骤1
  2. 全部调味料放进小碗混合均匀,备用

    怪味花生的做法 步骤2
  3. 开始熬煮糖浆,不粘锅中放入水和糖

    怪味花生的做法 步骤3
  4. 手握锅柄轻轻晃动一圈,使沉在水里的砂糖散开,调中小火,此时不要搅动

    怪味花生的做法 步骤4
  5. 渐渐的开始冒泡泡

    怪味花生的做法 步骤5
  6. 泡泡越来越浓密

    怪味花生的做法 步骤6
  7. 糖浆有些变色,微发黄差不多了。调最小火

    怪味花生的做法 步骤7
  8. 倒入调味料快速搅拌均匀,接下倒入花生快速翻拌均匀,关火!
    (也可以先倒入花生,调味料倒在花生上面,然后快速拌匀)

    怪味花生的做法 步骤8
  9. 凉冷装入密封罐保存

    怪味花生的做法 步骤9
  10. 用炒锅炒熟花生最好去皮再与调味料拌匀,因炒熟的花生外皮有焦味。

    怪味花生的做法 步骤10
  11. 去了皮的怪味花生很香!

    怪味花生的做法 步骤11

小贴士

烤的花生很干,比油炸的香,而且保存时间要长些。调中小火是为了让熬煮糖浆受热均匀,不担心糖浆会熬干。熬糖浆的过程不要搅动糖浆,以免砂糖结晶。

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怪味花生的答疑

  • 手机用户5266_j2r1  1年前  
    4
    没有白砂糖,可以用绵白糖吗?
    作者回复 1年前  
    可以哈
  • 娜就好好哒  2年前  
    4
    姐姐终于更新了
    作者回复 2年前  
    就是,现在房子装好了厨房操作也比较顺手
  • 蛋挞妈Eaki  1年前  
    3
    请问第十步难道要在炒好调料之后再去皮?那样花生不就没味道了吗?因为是在炒之前去皮吧…?
    作者回复 1年前  
    去皮花生是后来做的,菜谱上是没去皮的。去皮花生烤好或炒好就要去皮,然后接到下一步骤。
  • 杨树树1  1年前  
    2
    亲,我做的都粘在一起了,干了也没有一粒一粒,怎么都分不开,特别黏是怎么回事啊。
    作者回复 1年前  
    花生下锅要快速翻炒,使每一颗花生都沾上糖浆
  • 手机用户3120_f7bu  1年前  
    1
    没有烤箱,可以直接用炒的吗
    作者回复 1年前  
    可以,炒熟的花生有焦皮,去了皮更容易裹住糖浆,花生要炒熟透才香
  • 麼哚婷  1年前  
    1
    亲用的哪款不沾锅?不喜嗜甜的,可减糖吗!
    作者回复 1年前  
    用深不粘锅,前年在下厨房市集买的,啥牌子忘了,不到100元,糖可以减少二十克,减多了粘性不好
  • 呼呼麻麻-2  2年前  
    1
    麻烦问下,花生一起倒进去后,花生都粘在一起了,这个怎么办?有什么解决方法吗
    作者回复 2年前  
    只有掰开,花生下锅要快速翻拌均匀!
  • 小函函呀  4天前  
    0
    不用辣椒面可以吗
    作者回复 4天前  
    可以的
  • 小心里美  11天前  
    0
    没有白糖,放冰糖可以吗
    作者回复 11天前  
    完全要得,冰糖弄成冰渣好炒些
  • 姑苏蒲苇  1个月前  
    0
    花生需要凉透再倒入糖浆中吗
    作者回复 1个月前  
    凉的或温热也可以

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