红糖红枣蛋糕

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还记得那是一个异常寒冷的冬日,刚刚下完雪,空气中弥漫着冰冷的潮气!我下课要回家,去五道口地铁站坐地铁,看见离地铁站不远的地方有一条长长的队伍,原来是远近闻名的五道口枣糕王[偷笑]就这样,我也加入了队伍,北风吹的我脸都疼了,但是那风中夹带着枣糕的香气,让我觉得一切是值得的!
      时光飞逝,回想起来那已经是五六年前的事了,枣糕店已经搬家了,好在我自己会做了[呲牙]红糖红枣蛋糕~虽然不是我原创的方子,但是会有一些我在实践中的心得,称得上是零失败了!
      如果你也有着枣糕情怀,那就自己动手做一个吧!

用料  

干红枣肉150克、水430克、红糖80克、中筋面粉150克、无铝泡打粉3克、鸡蛋6个、白糖20克、白芝麻适量、8寸活底蛋糕模具一个(不要用不粘模具)

红糖红枣蛋糕的做法  

  1. 150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖,开火煮至非常粘稠!

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤1
  2. 煮好后的枣泥放凉,放凉后会更粘稠的,如图片,勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去,类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来!

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面糊如图,会有些干,不要紧,打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀,蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡,如图有短而坚挺的小角。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤5
  6. 这时,烤箱上下火170度10分钟预热。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤6
  7. 挖一大勺蛋白到枣泥糊中,翻拌均匀。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀后再倒入蛋白盆中,翻拌均匀。有些费劲,不要着急,慢慢翻拌,一定要翻拌均匀!

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤8
  9. 翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中,表面撒一层白芝麻。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中,上下火170度,中下层,60分钟,上色及时加盖锡纸。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤好出炉后震两下,震出热气,放凉切块食用。

    红糖红枣蛋糕的做法 步骤11
 

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