天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友

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用料  

白菜 250g
韭菜 80g
猪肉 250g
面粉 400g
热水 150g
冷水 45g
根据口味添加
少许
1/3颗
五香粉 2.5g

天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法  

  1. 面粉放入盆里,一边加入开水一边搅拌。

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤1
  2. 将面粉搅拌成雪花状。

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤2
  3. 一点点加入冷水,把面揉成光滑面团,待面团降温后,盖上盖子醒发面团,一般30分钟左右。

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤3
  4. 肉馅中加入姜末、大葱末、酱油,按照一个方向搅拌均匀,把肉馅腌制待用。

  5. 白菜打碎加入少许盐搅拌均匀。

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤5
  6. 待出水后用手挤出水份,肉馅没有加水,所以白菜不要挤的太干,太干了锅贴就不多汁了

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤6
  7. 韭菜用刀切成碎末,喜欢韭菜的味道可以多放些

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤7
  8. 白菜韭菜加入腌制好的肉馅中,加入酱油、盐、五香粉、香油,因为孩子吃所以一般家里都不放味精。

  9. 锅贴肉馅水分较多,需要把肉馅放入冰箱冷藏,增加馅料的硬度,这样更好包。

  10. 把醒好的面揉搓成长条,等分成小剂子。

  11. 把剂子都擀成圆皮备用

    天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法 步骤11
  12. 天津锅贴比较好包,把馅料放在皮里,中间捏上就可以。

  13. 平底锅加热刷上一层油,把锅贴摆放到锅里,中火煎至底部焦黄。加入少量水,稍微没过锅贴底部就行,加锅盖转小火把水分煎干。再重复加少量水,加盖煎干,这时锅贴大概7分熟了。

  14. 用水和面调成稀一些的面粉水,沿锅边倒入锅中,形成焦黄底后就可以倒扣出锅了

 

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