芹菜肉沫扒茄子(茄包子)

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小时候,每每入夏,茄子挂满秧,我欢喜的吃扒茄子的季节就到了。茄子、芹菜、猪肉,三样简单的食材,到了妈妈的手里,就能拗出一道回味无穷的扒茄子。茄子的嫩滑,肉馅的筋道,芹菜的香气,儿时的记忆充斥着这鲜美的味道。吃光了茄子,再盛几汤匙混满了肉馅的汤倒进米饭,吃上两三碗都不在话下。

用料  

茄子 3个
肉末 50克
芹菜 3棵
1根
2片
大酱 4勺
没过茄子即可
香菜 4棵
十三香 少许
少许
适量

芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法  

  1. 茄子洗净,芹菜洗净切末,肉剁成肉馅。葱切段,姜切片,香菜切段。

    芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法 步骤1
  2. 把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅。
    将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀,大茄子可切4刀,小茄子3刀。跟做茄盒切法异曲同工,底部不能切断!!!!!
    然后将芹菜肉馅填满切缝。

    芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法 步骤2
  3. 热锅放油,加入葱花和姜片炒出香味。

    芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法 步骤3
  4. 向锅内加入,预测能够没过茄子的水,烧至水开。

    芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法 步骤4
  5. 水开后,放入装满肉馅的茄子,并加入四勺大酱(视勺子大小酌情增减,因为后期不放盐,且肉馅内已放盐自己适量添加)。然后盖上锅盖,大火焖大约25分钟。
    做扒茄子一定要用大火,不然做出茄子口感不好。

  6. 茄子彻底软烂后,出锅,洒上香菜段。配上白米饭,开吃。

    芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的做法 步骤6

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芹菜肉沫扒茄子(茄包子)的答疑

  • panda_ayx7  2年前  
    0
    请问大酱是什么酱?求指教
    作者回复 2年前  
    我用了东古一品鲜黄豆酱   其实正常的豆瓣酱都可以

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