婷婷ELF
桂冠沙拉酱食谱—金枪鱼熔岩芝士墨鱼包
8.6
综合评分
18
人做过这道菜
谢谢厨房君给我一个试用的机会，作为百搭料理酱料的沙拉酱当然少不了和我最爱的面包一起吃咯！
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团 | |
| 全部汤种 | 84克左右 |
| 高粉 | 210克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 墨鱼汁 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 105-112克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 水浸金枪鱼罐头 | 1罐（我用的牌子：小胖子） |
| 玉米粒罐头 | 适量 |
| 黑橄榄 | 适量 |
| 芝士 | 适量（我用的马苏里拉混合切达） |
| 沙拉酱 | 适量 |
桂冠沙拉酱食谱—金枪鱼熔岩芝士墨鱼包的做法
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汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。（PS：墨鱼汁没有可以用4-5g竹炭粉代替）
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发酵期间准备馅料。水浸金枪鱼罐头用粉筛挤干水分加入玉米粒（也要沥干水分）、黑橄榄、沙拉酱拌匀
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发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。
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取一个松弛好的面团，擀成圆形
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翻面，光滑面向下，中间放上金枪鱼馅料和多多的芝士。
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像包包子一样包起来收口滚圆，收口向下放置。二次发酵至1.5-2倍大。
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发酵好的面团取出，用粉筛筛少许高粉，用锋利的剪刀先在中间剪一个大口子，然后分别往两边再剪小口，用手轻轻把四个剪出的尖角外外翻一下（把开口扯大一些）
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放入预热好的烤箱中层180度烤18-20分钟。
