小鱼咩咩
迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）
8.2
综合评分
67
人做过这道菜
用料
| 主料 | |
| 特级初榨橄榄油 | 40克 |
| 新鲜迷迭香（建议自己种一些，随吃随摘😄）；据说干的也可以，可以试试哈 | 新鲜3-5枝；干的适量 |
| 高筋面粉（或中筋面粉） | 300克 |
| 水 | 190克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 食盐 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 配料 | |
| 海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 辅料 | |
| 圣女果 | 几颗 |
迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）的做法
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迷迭香洗净，摘下新鲜叶片，倒入橄榄油中，浸泡12小时，让香味充分释放。
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将面团材料混合，注意盐和酵母不要直接接触。
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不同牌子的面粉吸水量不一样，根据面团的情况加粉或水调节干湿度。
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揉至面团表面光滑，倒入一半迷迭香橄榄油，揉至面团将油完全吸收。如果油和面粉不太好好融合，可以取出面团，通过翻面、撕碎、手揉等方式帮助面团和油更好融合。
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准备一个四方金盘，此为28*28cm的，倒入适量橄榄油，抹开，防粘。
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把面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
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基础发酵过程中间，将面团进行折叠，以拉伸面团筋度。方法如下：
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将面团按压成长方形。
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从左往右折叠。
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从右往左折叠。
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从上往下折叠。
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从下往上折叠，完成一次折叠，最好能折叠2次。
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接口朝下，继续盖保鲜膜发酵至原面团的两倍大。
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将剩余的迷迭香橄榄油倒在面团上，用手掌将面团轻轻按压排气，并均匀推向四周，使面团变成方形的饼状。注意厚度尽量一致。覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
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发至面团重新变胖。接下来用手指头粘油，在面团表面戳一些小坑，鼓起的气泡不必戳破，烤出来薄薄的很好吃哈。
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在表面均匀撒上胡椒碎粒、现磨海盐、芝士粉。还可以放一点圣女果，注意去掉瓤，否则面包会表面会有水渍。
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上下火220度提前预热烤箱。预热完毕，放入烤箱中层，上火220度，下火200度，烤18分钟左右，烤制表面金黄。
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出炉啦，在晾架晾晾，切成九宫格，哈哈。
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趁热，赶紧开动，表皮酥脆，内心柔软，关键是那无法言表的香啊，想着都直咽口水。😁
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如果人少一次吃不完，可以放在冰箱冷冻，吃的时候再烤一下，一样好吃哒😄。
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加圣女果的来一张。颜值更高，口感更丰富，推荐😁
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松软好吃😊
小贴士
1.佛卡夏在烤盘整形时，烤盘和手要涂一点橄榄油防粘，二发完用手指戳洞的时候，手指头也要沾一点橄榄油。
2.如果用圣女果，切开后要把里面的瓤甩掉，不然面包表面会有水渍。
3.这是简单版的配方，还可以搭配小番茄、橄榄、土豆等，那烤出来更是美味诱人啦！
喜欢就赶紧做起来吧，期待你上传美图分享快乐哦😁
2.如果用圣女果，切开后要把里面的瓤甩掉，不然面包表面会有水渍。
3.这是简单版的配方，还可以搭配小番茄、橄榄、土豆等，那烤出来更是美味诱人啦！
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