多村黄教煮
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone
5
人做过这道菜
司康，Scone，源于16世纪的大不列颠。当初的出现是因为当时人们需要一款快手制作的，口感介乎面包和蛋糕之间的面点。
随着时代的发展，司康饼的口味也变得亦咸亦甜，对于华人来说最常见的形式还是英式下午茶。
今天要介绍的口味是咸口味的
重要配料就是西方面食当中的最佳组合之一
切达芝士（Cheddar Cheese，也译“车打”）
和
培根
再配以小葱的进一步提香
绝对是一道吃不停口的点心
随着时代的发展，司康饼的口味也变得亦咸亦甜，对于华人来说最常见的形式还是英式下午茶。
今天要介绍的口味是咸口味的
重要配料就是西方面食当中的最佳组合之一
切达芝士（Cheddar Cheese，也译“车打”）
和
培根
再配以小葱的进一步提香
绝对是一道吃不停口的点心
用料
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone的做法
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以上食谱比例参考至 Laura In The Kitchen
对于 厨房单位换算 有疑问的朋友
请点击这里
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjMyNjAxMQ==&mid=2247483875&idx=1&sn=e7090d695ae17b3c24434e91350f91f2&scene=21#wechat_redirect
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将培根片切成约0.5厘米左右的宽度，在锅内中火煸炒出培根的油分后，盛出培根脆，用厨房纸吸干多余的油分
同时将烤箱预热至200C摄氏/400F华氏度
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回顾以下所有食材
（备注：本次食谱所用的食材都是双份，请自行脑补减半的情形）
其中需要特别指出的是
黄油切成小块后，要放入冷冻（零下，Freezer）直至使用前再取出
**这一步非常重要**
鲜奶油也要保持冰冷的状态
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将盐/糖/泡打粉/苏打粉都加入到面粉当中
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在厨师机（安装“浆”）的搅盆中
低速将所有粉混合
（想了解苏打粉和泡打粉的区别，请点击这里）
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjMyNjAxMQ==&mid=2247483955&idx=1&sn=4b5c65360d944db10881c4b81fb74d73&scene=21#wechat_redirect
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一次性加入冰冻的黄油小块
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速度由低速逐渐转为中速
直至粉团中找不到明显的黄油块即可
p.s. 没有厨师机的盆友，可以查看文末心得部分的分享
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这时我们可以倒入9成的芝士碎
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全部的培根脆
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还有葱粒，利用低速搅拌均匀
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另一边厢，将大概8成份量的蛋液加到鲜奶油当中
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混合均匀后，一并倒入到搅盆当中
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低速稍加搅拌，约1-2分钟
所有材料就都混合成面团
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将面团转移到案板上
用擀面杖将面团擀成
约1cm 厚、6cm 宽的长方形
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将面团切成3cm宽的长条
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再用斜刀切成一个个三角形
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将步骤11中留下的蛋液兌上2汤匙的水
均匀地刷在每个三角形上
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再在表面撒上之前留下的芝士碎
就可以放入之前预热200C摄氏/400F华氏度的烤箱中
烤15-18分钟，至表面金黄即可
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欣赏一下成品照
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
小贴士
这道面点制作的诀窍在于：
黄油在不融化的情况下变成小颗粒（甚至粉末状），通过的冰冻的液体迅速将其和面粉混合，这样的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理
因此，有一个好的工具是非常重要。相对于厨师机（Stand Mixer）而言，最理想的工具其实是食物处理器（Food Processor）。但是没有工具的也不是完全不能制作这道料理。
将冰冻的黄油加入面粉混合物中之后，就可以用叉子快速地切割黄油，直至黄油成碎状，之后揉搓面团的手也要实现泡过冰水，以降低手心温度对面团的影响（这时候发现天生手冷的朋友反倒成为优势了）。
另外，喜欢甜口的朋友，可以将白糖的比例上升至50克或更高，配料换成蓝莓或者各类坚果即可。
黄油在不融化的情况下变成小颗粒（甚至粉末状），通过的冰冻的液体迅速将其和面粉混合，这样的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理
因此，有一个好的工具是非常重要。相对于厨师机（Stand Mixer）而言，最理想的工具其实是食物处理器（Food Processor）。但是没有工具的也不是完全不能制作这道料理。
将冰冻的黄油加入面粉混合物中之后，就可以用叉子快速地切割黄油，直至黄油成碎状，之后揉搓面团的手也要实现泡过冰水，以降低手心温度对面团的影响（这时候发现天生手冷的朋友反倒成为优势了）。
另外，喜欢甜口的朋友，可以将白糖的比例上升至50克或更高，配料换成蓝莓或者各类坚果即可。
