泰式炒河粉Pad Thai

8.5 综合评分
12 人做过这道菜
去泰国餐厅必点的菜,不管是大馆子还是路边摊,统统都有这个,很经典的一道主食,可惜每次外面吃到的不是太甜就是太油腻,也真真有点受不了再往里撒白砂糖。
甜甜辣辣的口味让人忍不住再多吃点儿。
自己做非常快手。


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用料  

水妈妈河粉 150g
padthai酱 40g
鱼露 少许
甜酱油 一瓶盖
韭菜、豆芽 适量
鸡蛋 一个
鱿鱼或大虾 100g
柠檬或酸苷 半个
花生碎、辣椒粉 适量
一勺

泰式炒河粉Pad Thai的做法  

  1. padthai酱是指这个,可以淘宝买,做出正宗的口味,里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料,如果自己做比较麻烦一些。味道不咸,偏甜,炒的时候可以多放一些。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤1
  2. 材料见图。
    全部准备好,韭菜切成段。
    河粉在水中泡十分钟,泡软,沥干。
    鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤2
  3. 蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌,锅内倒入油,油热后放入搅打均匀的蛋液,快速翻炒,快熟的时候盛出。
    锅内倒入padthai酱,再混合一些蒜粉翻炒均匀,倒入章鱼一起翻炒,再放入韭菜和河粉翻炒均匀,最后放入豆芽和鸡蛋,加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味,翻炒均匀后盛出,撒上花生碎即可。
    根据个人口味,可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中,再滴上一些柠檬汁。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤3
  4. 过程非常的简单,注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。

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    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤4

小贴士

过程很简单,基本没有难点,米粉不要浸泡太久。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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