泰式炒河粉Pad Thai

8.1 综合评分
46 人做过这道菜
去泰国餐厅必点的菜,不管是大馆子还是路边摊,统统都有这个,很经典的一道主食,可惜每次外面吃到的不是太甜就是太油腻,也真真有点受不了再往里撒白砂糖。
甜甜辣辣的口味让人忍不住再多吃点儿。
自己做非常快手。

放一个面食合集:
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面条广岛烧:https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
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用料  

水妈妈河粉 150g
padthai酱 40g
鱼露 少许
甜酱油 一瓶盖
韭菜、豆芽 适量
鸡蛋 一个
鱿鱼或大虾 100g
柠檬或酸苷 半个
花生碎、辣椒粉 适量
一勺

泰式炒河粉Pad Thai的做法  

  1. padthai酱是指这个,可以淘宝买,做出正宗的口味,里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料,如果自己做比较麻烦一些。味道不咸,偏甜,炒的时候可以多放一些。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤1
  2. 材料见图。
    全部准备好,韭菜切成段。
    河粉在水中泡十分钟,泡软,沥干。
    鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤2
  3. 蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌,锅内倒入油,油热后放入搅打均匀的蛋液,快速翻炒,快熟的时候盛出。
    锅内倒入padthai酱,再混合一些蒜粉翻炒均匀,倒入章鱼一起翻炒,再放入韭菜和河粉翻炒均匀,最后放入豆芽和鸡蛋,加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味,翻炒均匀后盛出,撒上花生碎即可。
    根据个人口味,可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中,再滴上一些柠檬汁。

    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤3
  4. 过程非常的简单,注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。

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    泰式炒河粉Pad Thai的做法 步骤4

小贴士

过程很简单,基本没有难点,米粉不要浸泡太久。

参照这个菜谱,大家做出 51 作品

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泰式炒河粉Pad Thai的答疑

  • 手机用户9057_xt5z  7个月前  
    8
    骗子,泡10分钟根本不能吃,全硬的
    作者回复 7个月前  
    你买的是死人级河粉吧,那我懂了要泡到你进棺材差不多可以吃,十分钟的确不行,等等吧,离死也就没多久
  • NeverMore_  3个月前  
    2
    泡了15分钟呢……下次泡半小时试试。谢谢你!
    作者回复 3个月前  
    你多泡软了再炒
  • --蔡晓琳  6个月前  
    1
    其实这个口味本身就是甜的 有另一个叫phaisiew就是咸的 像广东的湿炒河粉
    作者回复 6个月前  
    那我可能还是喜欢甜口
  • NeverMore_  3个月前  
    0
    完全按照菜谱做的,口味真的蛮好的,就是河粉又干又硬(买的是水妈妈的),请问是火候的原因吗……哭泣
    作者回复 3个月前  
    泡一泡呀

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