香辣花甲

Name: 香辣花甲
Ingredients: 花甲; 葱姜蒜; 香菜; 豆瓣酱; 辣椒酱（我用的是李锦记香辣酱，带蒜香味儿很好吃）; 料酒; 生抽; 蚝油; 盐; 小米椒; 配菜:金针菇/粉丝/面条

8.3 综合评分

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花甲真是……又便宜又好吃又快手～夏日夜宵下酒必备啊！

用料

买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
葱一半切段，一半切葱花
姜切丝，蒜切细末
葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。
香菜梗切段，小米椒切碎
冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。
再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。
吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！

花甲要多洗几遍，汤底很容易有沙子
要多加辣才好吃啊！吃起来超爽的！

家常菜下酒菜香辣花甲爆炒香辣花甲花甲葱爆花甲花甲粉丝

随便看看

该菜谱发布于 2017-08-19 21:15:04

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