擂椒茄子皮蛋

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第一次尝试茄子不同吃法,和皮蛋搭配,青椒烤成虎皮做法,有点焦香味道。

用料  

茄子 1个
青椒 2个
盐、生抽、醋、糖 适量
皮蛋 2个
大蒜 蒜末大量
红椒 1个

擂椒茄子皮蛋的做法  

  1. 青椒、红椒先在火上烤,或平底锅里煎,直到产生虎皮感觉。

  2. 茄子切成厚片,放在平底锅煎(不放油),或烤茄子,煎到表皮起皱。

  3. 去掉虎皮青红椒上的黑皮,茄子撕成丝,一起放到擂钵里,没有擂钵的放到一个碗里;加上皮蛋、蒜末、生抽、盐、醋、香油,一起擂,直到食材全部擂一起,入味即可。

小贴士

1、茄子最好用紫色茄子;
2、如果有擂钵更好,方便擂制。

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