Sunny_Kreglo
鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐
8.5
综合评分
152
人做过这道菜
最近特别爱吃土豆+青椒，手头有这两种材料就凑一起炒。
这次随手加了洋葱丝，吸满汤汁脆脆的，还有口蘑、胡萝卜丝。
颜值不高，但特下饭。
处理鸡胸的方法是我最常用的储粮方法：买两大盒鸡胸，一、两块鸡胸切丁，或当天炒着吃，或腌起来或直接冻起来，剩下的全部蒸熟后（方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/），一小部分当天拌着吃，其他分装冻起来，随时解冻后炒菜用。
这是在懒得做饭、没时间做饭、不知道做什么饭时，最不用动脑的解决办法。
其他鸡肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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这次随手加了洋葱丝，吸满汤汁脆脆的，还有口蘑、胡萝卜丝。
颜值不高，但特下饭。
处理鸡胸的方法是我最常用的储粮方法：买两大盒鸡胸，一、两块鸡胸切丁，或当天炒着吃，或腌起来或直接冻起来，剩下的全部蒸熟后（方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/），一小部分当天拌着吃，其他分装冻起来，随时解冻后炒菜用。
这是在懒得做饭、没时间做饭、不知道做什么饭时，最不用动脑的解决办法。
其他鸡肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
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用料
| 鸡胸或鸡腿肉 | 1整块鸡胸，切成1厘米见方的丁 |
| 黄洋葱 | 半个，切细丝 |
| 青椒或青辣椒 | 1个，切细丝 |
| 土豆 | 拳头大1个，擦成薄薄的片 |
| 胡萝卜 | 1小根，擦细丝 |
| 口蘑 | 200克，切片 |
| 小香葱 | 2根，切葱花 |
| 蒜 | 2瓣，切片 |
| 料酒 | 1-2大勺 |
| 酱油 | 2-3大勺 |
| 米醋 | 1大勺 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐的做法
-
【准备鸡肉】
取一块鸡胸切1厘米见方的丁，剩下的鸡胸按介绍里的方法处理。（切一次都处理了，我就是为了少洗几次案板） -
在鸡丁表面均匀撒一层海盐、黑胡椒粉，拌上料酒备用。
-
【准备其他菜】
洋葱：切0.5厘米的丝，厚了不进味，太薄了炒时间长了又烂了不脆。要的是既软又脆。
胡萝卜：擦最细的丝。
青椒：0.5-1厘米之间，吃青椒不好消化的话，就切更细些。
土豆：我用的擦板，0.2厘米合适，熟得快。
口蘑：我喜欢切厚些，切厚片或小块都行，嚼起来有肉感。 -
【炒鸡肉】
不粘锅热后，放不放油看个人，放入鸡丁，不用翻炒，等到底部煎到白色再翻炒。
鸡肉全部变白色后，盛到盘子里备用。 -
【炒蔬菜】
继续往锅里放入葱花、蒜片、洋葱丝、倒入料酒、酱油、米醋，翻炒到洋葱变透明时，再放青椒一起翻炒，炒到青椒变软，同时染上了酱油色。
把它俩推到锅的一边，放入胡萝卜丝，在胡萝卜丝表面淋一点酱油和米醋，翻炒到变软。 -
再放入蘑菇和土豆片，炒2分钟左右到蘑菇变软，放入刚才煎熟的鸡丁，翻炒匀就可以了。
喜欢吃土豆片脆的就少炒会，喜欢吃土豆面面的就多炒会。
放入土豆后有自然勾芡效果，如果粘锅就放少量水。 -
尝尝味道，适当加盐或酱油调味，再点两滴香油，爱吃加醋的淋一些醋。
味道以酱油咸香为主，又有淡淡的洋葱丝本身炒出的甜味和醋香。
小贴士
要点:
蔬菜一定要炒到软、酱汁入味。
蔬菜一定要炒到软、酱汁入味。
