烤鳗切成7～8毫米宽度的条，均匀地淋上料理酒，放入小烤箱（烤面包机）中加热约4分钟，也可以用微波炉加温。姜切细丝，青葱切葱花；
米饭盛入碗中，放入鳗鱼，并加入芥末。把姜丝、葱花、烤熟芝麻、海苔丝放在小盘里。吃的时候，将小盘所有材料和米饭混合即可。
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