潮汕小吃一鲎粿
8.0
综合评分
47
人做过这道菜
sinclair
在棉小城，鲎粿是一道人人爱吃的特色小吃，在外的人儿回来一定得去吃几个过过瘾。自己试着做做，这是至今比较满意的配方，方子是5个的量，记录一下。
用料
潮汕小吃一鲎粿的做法
-
浸泡香菇。
-
肉糜加点香油，盐，胡椒粉，鸡精，少许生粉拌匀。
-
虾去掉虾头，虾线。
-
泡好的香菇切长条煎到金黄。
-
鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
-
小半个鱿鱼泡发切长条。
-
去汤稀饭和红薯粉放料理机打成浆。
-
模具刷油放蒸笼上。
-
先加入一半的米浆。
-
依次放入馅料。
-
再加另一半米浆。
-
水开蒸25分钟左右。
-
放凉脱模。
-
食用时放入油锅小火慢煎至透。
-
捞出控油，剪块，淋入酱油，辣椒酱或鱼露即可。
小贴士
1．稀饭的浓稠直接影响粿的软硬程度，这个得自己试几次，才能找到适合自己的口味。
2．蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。
3．煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味儿。
4．没模具的可以用碗代替。
2．蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。
3．煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味儿。
4．没模具的可以用碗代替。
