切达奶酪吐司

混合海绵酵头的所有原材料。如果想要面包获得最好的味道，可以将海绵酵头在室温下发酵大约一小时后放入冰箱冷藏8到24小时。如果是手工和面，在和面前一小时，将其从冰箱中取出。

混合除切达奶酪、黄油、盐之外的所有原材料，揉到扩展阶段，再揉入擦碎的切达奶酪，黄油和盐，揉到完全阶段。

在理想温度24℃~27℃下，需要发酵1.5~2小时到两倍大。然后将面团取出，放在撒有少许面粉的工作台上，轻轻的按压成长方形。由于面团充满空气，并且非常有弹性，按压时应尽量保留其中的气泡。重新滚圆后，放回容器，再次发酵到两倍大。

根据自己喜好，整形成单峰或是多峰，整形成单峰的情况，注意尽量排空面团内大气泡。整形成多峰的情况建议使用二次擀卷的方法。放回吐司模具，发酵1.5~2小时，用指尖按压面团时，凹陷处会慢慢回弹。

烤箱预热177℃，烘烤45~50分钟，直到面包变成中度金棕色，面包心的温度大约为99℃，在烘焙的中途，将模具旋转180°，使烘焙均匀。

烤好后从烤箱中取出面包，连模具放在金属架上，可将融化的黄油刷在面包顶部。然后将面包脱模后倒放在金属架上。放凉享用。