偷点懒,因为没有温度计,如果是一百度水加进去20分钟,会怎么样?
作者回复
2018-04-30
应该也可以,但也要看当天的室温,就是室温低就要时间长一些,室温高就要时间短一些,还有一个需要注意的,室温太低的鸡蛋放进沸水中容易裂蛋,那样你将收获一碗蛋清轻舞飞扬汤
成功避开周围的蛋清就熟了蛋黄....蛋清虽然变白了但还是流状物,蛋黄熟成独立的固体圆,真不知道该不该夸夸自己。qwq
作者回复
2017-11-17
一般情况是250毫升,其实我觉得就是把鸡蛋浸没在大约八十度的水里,半小时,如果冬天温度下降,就最好不要加一杯水,让水温维持的久一点
这个不太像温泉蛋,温泉蛋应该蛋白比较生,像豆腐花,蛋黄比较熟,有点像凝脂。
作者回复
2020-04-16
不太理解,虽然不同的食物的热传导会不同,但是好像不太可能食物会从里到外的熟成
家里热水器最高烧到是75℃水温,那么我有一个大胆的想法。。。。用热水器的加开水在容器里能做么
作者回复
2017-12-04
我觉得为了卫生起见,最好还是把水烧开到一百度以后再进行后面的操作,当然如果你家水质好,应该也可以,还有就是热水器烧到75度,但出水的最高温也肯定是75度吗?
作者回复
2019-11-02
问题是,在家里,普通的家用设备,怎么能保证有一锅恒温七十度的水呢,这个配方,从八十度,到过了半小时,是一个温度缓慢下降的过程,需要的时间比恒温七十度要多,但是,优势在于,在家好操作,中间不需要人为干预
30分钟以后是放冷水自然冷却吗?为什么我的粘壳好严重啊
作者回复
2019-07-14
用新鲜的鸡蛋试试吧
是不是要那种可以生吃的鸡蛋才行,这种鸡蛋貌似不好买,贵一点的是有机鸡蛋,但也没说可以生吃啊
作者回复
2019-06-01
以前711超市里有卖的,兰皇牌,你可以找找看,淘宝上也有
是把鸡蛋带壳煮是么?食用时再打开吃就是软乎乎的状态?
作者回复
2018-08-05
是带壳煮,磕开以后部分蛋清会粘在蛋壳上,另一部分和半熟的蛋黄一起,软乎乎的,其他的问题基本没有
想知道鸡蛋是普通的鸡蛋还是专门生吃的鸡蛋,普通的不熟会不会腥?
作者回复
2021-09-30
可生食蛋确实会更好吃一些