橘丽丝|香辣烤鱼

9 人做过这道菜
去年一心想学烘焙的我怂恿胖哥给我买了烤箱和各种面粉以及辅料,

结果烤过一次失败的蔓越莓饼干之后就再也没有碰过烘焙。

烤箱也用来烤鱼烤茄子烤肉烤生蚝。

胖哥说,甜点什么的都是漂亮的软妹子们做的,

这种要配上几箱啤酒才能搞定的大排档风格更适合我。

我说哦,那我做个漂亮的女汉子也行。

反正我漂亮就行。

各位朋友,请不要反驳我。

用料  

食材
鲶鱼 1尾
1个
黄瓜 1个
甜椒 1个
芹菜 1把
大葱 4根
佐料
1个
10颗左右
小米椒 5-7个
七星干辣椒段 1把
花椒 1小把
调味
豆瓣酱 2勺
适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
香叶 5片
辣椒面 适量
老抽 1勺

橘丽丝|香辣烤鱼的做法  

  1. 鲶鱼从背部劈开,去肚洗净后摊开码上盐,料酒,生抽,胡椒粉,孜然粉。放上姜片,静置1个小时以上。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤1
  2. 1个小时以后刷上一层油,烤箱预热200度5分钟,烤盘包上一层锡纸。入烤箱上下火30-40分钟。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤2
  3. 藕切片,黄瓜切段。甜椒切滚刀。芹菜切段。小米椒剁碎。大葱切段,姜切片。蒜去皮。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 热锅下油,油可以多一些。油热后下豆瓣酱炒出红油,下花椒一把,香叶几片,翻炒。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤4
  5. 下葱段,姜片,蒜。翻炒,1勺老抽。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤5
  6. 下藕片,甜椒,翻炒至断生。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤6
  7. 黄瓜比较易熟,所以稍后下锅。翻炒至所有蔬菜八成熟。撒上一层辣椒面,一把七星干辣椒段。翻匀关火。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤7
  8. 烤好的鱼从烤箱里拿出,用筷子戳一下鱼肉,熟透的话,把炒好的蔬菜和料汁平铺于烤鱼背上。入烤箱,继续烤5分钟。

    如果烤鱼没有熟透或者想吃酥脆一点的外皮,放入烤箱继续加时间,再拿出来铺上蔬菜烤五分钟。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤8
  9. 撒上香菜,就可以开吃啦。如果家里有芝麻,或者熟炸花生粒,也可以撒上去哦。

    橘丽丝|香辣烤鱼的做法 步骤9

小贴士

1,烤鱼的话,用鲶鱼比较好,没有刺,吃起来不用那么小心翼翼。
2,我炒料用的铁锅,所以藕片下锅妥妥的变成了深色,不过也不影响味道~
3,喜欢也可以加入其它的蔬菜比如土豆,只是我不太喜欢吃土豆..

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

橘丽丝|香辣烤鱼相关分类

该菜谱创建于 2017-08-16 15:59:09
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