山西拉面

面粉加入凉水和成如图这样！每个地方的面粉吸水量不同，水量只是一个大概值，分次加入，揉到光滑就可以了！盖盖醒10分钟左右！

醒好的面揉匀分成四等分，擀成圆形，放入盘中，盘子最底层也要摸油哦！盖保鲜膜放入冰箱，醒发六小时以上，我一般前一夜把面弄好，第二天直接拿出来匀拉面！

取出一块面饼，稍按一按，然后切成细条，一般切一块面饼，拉好以后煮出来，再弄另一块面。

煮好后盛入碗中

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
西红柿去皮切碎，葱切碎，蒜切片，香菜切断备用
锅里烧油，油热后放入葱和蒜爆香，放入西红柿炒一会，放入花椒水，十三香，白胡椒粉，老抽，待西红柿酱熬到稠状放入鸡蛋碎，再调入盐，关火前放入香菜断，就可以关火了！

把西红柿鸡蛋卤，炒肉，炒辣椒调入拉面中，拌匀就可以吃了！

孩子不吃辣椒，所以没有放，拌匀就可以开吃了！