虾油鸡丝杂蔬炒面

鸡胸肉切成丝，用料酒，白胡椒粉，盐，糖，生抽，淀粉，香油抓匀腌制20分钟以上

配菜准备好，鸡蛋炒散备用
这面条需要多一点的蒜

煮面条，面条煮到七分熟，一般开水下锅煮个两分钟就立刻捞出来（一会儿还要炒，不要煮全熟）

立刻过凉水，或者放到凉水盆里，把面条多余的淀粉冲掉，这样炒出来的面条不会发粘，很爽滑

热锅冷油，
鸡丝下锅，快速用筷子播散，变色后立马捞出

炸虾油。
锅内加油，略微多一点。放入虾头，小火慢煎，直到油成油亮的红色，虾味浓郁。

加入蒜末洋葱爆香

加入胡萝卜丝煸炒断生

再加入圆白菜丝，彩椒丝一起炒，加少许盐和白胡椒粉，生抽调味

加入xo酱翻炒均匀。

加入沥水后的面条，加入适量老抽上色，用筷子播散拨均匀

加入炒好的鸡蛋和肉丝炒匀。
最后点入香醋，这是关键，有提香的作用。

关火。
撒蒜末。

哈哈，一大锅，真有成就感！

出锅。