葱油手抓饼

手抓饼，葱油味的，666666

准备250克面粉，人均50克刚刚好，自己按照人数安排份量。

加入少许盐，有助于面团产生面筋。

量好180毫升清水，煮沸，趁热倒入面粉中。

用筷子搅拌均匀，成絮状。

烫面很热，小心烫手。可使用挂刀按压成团，刚开始并不光滑，请继续搓揉。

有面包机的同学，可以使用面包机的揉面功能，方便简单。

继续揉面至光滑，加盖静置20-30分钟。

静置的过程非常重要，时间可以使面团产生面筋，稍微揉捏，面团便可光滑细腻。

松弛结束，用擀面杖展开面团。

如果发现很难擀开，再静置一会，让面团充分休息，会更听话的。

小葱切碎，加入花生油，一点盐，一点点酱油拌匀。（可加入少许面粉，减少油脂的流动性，方便操作）

均匀铺在上面，四周留白。

卷起，建议卷成宽十厘米的长条。我这里卷得太细了。

封口，记得宽十厘米会更好操作哦。（我这里五厘米）

压扁

再次卷起，尽量紧凑。

用刀平均切成四分。

层次分明，静置十分钟，让面筋舒展。

用手压扁，擀面杖尽量压薄。

油脂溢出是正常现象，不用担心哦。

不粘锅小火，两面烙熟，金黄色即可。这次锅里没有用油，饼皮已经有油脂。新手或者锅不好使的，需要加油。

烫面已经处于半熟状态，烙至金黄不需要担心不熟，烫面的口感薄脆有韧性。

配白粥再合适不过了。

饼胚做好，可以放冷藏保存，早上一早烙起来就很方便了哟。