古早味蛋糕

8.2 综合评分
157 人做过这道菜
古早味蛋糕
用超级简单的食材
运用古法制作的
拥有棉花糖般的口感
怀旧古典的味道

公众号:烘焙老虎pro

用料  

植物油 75g
低筋面粉 85g
牛奶 55g
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 75g

古早味蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄

    古早味蛋糕的做法 步骤1
  2. 植物油倒入玻璃量杯中,微波炉加热2分钟。(中小火就可以)

    古早味蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入搅拌碗中

    古早味蛋糕的做法 步骤3
  4. 趁热筛入低筋面粉

    古早味蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    古早味蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入牛奶和蛋黄

    古早味蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    古早味蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白中分三次加入细砂糖,打至中性或者中性偏干

    古早味蛋糕的做法 步骤8
  9. 取1/3蛋白霜,翻拌均匀

    古早味蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒回蛋白霜中,翻拌均匀

    古早味蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入铺了油纸的8寸方形模具中。(如果是活底模具,在外侧包好油纸)

    古早味蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤盘中倒入冷水,入预热至160度烤箱,55-65分钟。
    其实这款蛋糕可以不用水浴加热,时间会更短,只是烤出来会有较大的裂痕,丝毫不影响味道。

    古早味蛋糕的做法 步骤12
  13. 出炉后就可以脱模,晾凉后切块,淋焦糖奶油酱或者枫糖,味道会更好。

    古早味蛋糕的做法 步骤13

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8483 收藏


古早味蛋糕的答疑

  • 愛上芋頭酥  2年前  
    12
    不水浴的话烤多久
    作者回复 2年前  
    50-60分钟左右
  • 手机用户1860_gzyd  2年前  
    7
    老师,你用的是什么牌子的烤箱
    作者回复 2年前  
    海尔T3
  • XL-30  1年前  
    5
    老师,你用的烤蛋糕的模具是什么样子的
    作者回复 1年前  
    是USA pan的8寸模具
  • 爱美食的可乐  1年前  
    2
    老师,植物油是菜籽油吗还是?
    作者回复 1年前  
    我一般用玉米油,无味油都可以的
  • 嘿嘿和吼吼  1年前  
    1
    老师这个蛋糕放冷了之后 还好吃嘛?
    作者回复 1年前  
    好吃呀
  • 嘘嘻咦  1年前  
    1
    老师 十寸的话要怎么换算
    作者回复 1年前  
    十寸用8个鸡蛋
  • XL-30  1年前  
    1
    老师,我不知道怎么在上一条上面继续回复,只好另外再写一条了。面糊不浓稠呀,什么一切状态都蛮好,只有在拿出来才觉得里面是生的。是不是因为温度原因?
    作者回复 1年前  
    用的什么模具?可能是漏水了,导致底部面糊变得很稀
  • 云淡风轻_vz4w  2年前  
    1
    没有微波炉,加热油应该是什么样的状况
    作者回复 2年前  
    加热到起小泡就可以的
  • 猪小厨der  2年前  
    1
    老虎🐯老师,请问我做了,上面会裂开是怎么回事呢
    作者回复 2年前  
    上火温度高了或者离上火太近了
  • 半只波斯喵  1年前  
    0
    老师,请问是长方形的烤箱在中层还是中下层烤
    作者回复 1年前  
    中下层

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