满圆春色

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   这道小凉菜的食材搭配特别合理,黄豆是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品;花生被人们誉为“长生果”;胡萝卜誉称“小人参”;芹菜有平肝降压作用;藕能清热凉血,药用价值相当的高;木耳有养血驻颜,祛病延年之功效;姜自古以来就有生姜治百病之说。十分符合现代人回归自然的健康饮食理念。

   “满园春色”赏心悦目,四季皆宜、解酒除腻,味道清爽适口, 是一款雅俗共赏的健康家常佐餐小凉菜。

   

用料  

花生仁(干) 150克
黄豆(干) 100克
200克
芹菜 150克
胡萝卜 150克
黑木耳(干) 30克
30克
15克
香油 15克

满圆春色的做法  

  1. 花生仁、豆子、木耳洗净,芹菜摘叶去根部老筋后洗净,藕、胡萝卜、姜洗净去皮

  2. 花生仁、豆子用清水浸泡8个小时以上、木耳用清水泡开

  3. 锅里放清水,加两粒大料。花生剥去红皮与豆子分别煮熟,捞出晾凉。藕、胡萝卜、芹菜、木耳、姜分别切成菱形或小段,(为了好看也可以将胡萝卜、姜整成圆形或剪成小花的样子),再分别焯水立即投凉控干(凉开水)

  4. 花生仁、豆子加盐拌匀盖好,腌一个小时

  5. 将剩余的原料(包括两粒大料和姜片)倒进腌好的花生和豆子里面

  6. 加入香油搅拌均匀即可食用

小贴士

温馨提示:



   1、可根据自己的口味加一点醋、生抽、辣椒油、味精、糖调味,这样味道会更刺激。我喜欢简单一点的调味。

   2、原料可根据季节的变化随意搭配,比如:青萝卜、白萝卜、心里美萝卜、莴苣、青豆、银耳、核桃仁等;

   3、这是一道营养丰富的佐餐小凉菜,加少许白酒拌匀,装入保鲜盒放进冰箱冷藏室,能保存10天左右;

   4、各种原料的用量多少可以随意增减;

   5、.蔬菜焯水时应注意火候,要根据原料质地不同、色泽深浅的不同而分别焯水。特别是芹菜,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出立即投凉控干(凉开水)。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:57
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满圆春色的答疑

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