小阿妞妞
干炸带鱼
8.1
综合评分
76
人做过这道菜
很奇怪哦，我只喜欢吃干炸的带鱼，红烧或是清蒸什么的就不太喜欢了。干炸带鱼，做法容易，外脆里嫩，真的特别香哦！
用料
干炸带鱼的做法
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将带鱼收洗干净，稍沥干水分。
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将带鱼倒入大盘中，加入盐、料酒和鸡精、姜丝稍腌入味，大约20分钟左右。
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将带鱼倒出后，又沥干水分。
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将带鱼倒回到盘中，挑去姜丝，加入生粉，用手抹匀，尽量将每块带鱼的两面都拍到生粉。
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烧热锅，先用生姜将锅底彻底抹过，然后倒入稍多的油，油温升至7成热时转中火，将带鱼块放入锅中炸至微黄时捞出。
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然后再将所有鱼块复炸一遍，装入大盘中，撒上椒盐和孜然粉，拌至均匀就可上桌了。
小贴士
1.用生姜擦锅低可以防止在煎鱼时鱼皮粘底。
2.煎鱼要用中小火，如果用大火容易把鱼皮煎焦了就不好了。
2.煎鱼要用中小火，如果用大火容易把鱼皮煎焦了就不好了。
