阿胶固元膏

8.7 综合评分
1529 人做过这道菜
一日吃了朋友带来的阿胶固元膏,感觉味道不错,据说这个东西是补血养元的食用佳品,经常吃可以改善痛经、月经不调、身体虚弱、腰酸背痛、保胎安胎、滋阴,改善睡眠等,长期食用可以增强体质。也有人称贵妃美容膏。除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤,头发乌黑。不过杨贵妃之容貌,《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证:“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容”。
  传说都是浮云,既然都把这个东西说得这么好,所以我也想自已试着做一下。     

用料  

阿胶 250克
黄酒 500ml
黑芝麻 200克
核桃仁 250克
红枣(无核) 200克
桂圆肉 3两
枸杞 3两
冰糖 200克

阿胶固元膏的做法  

  1. 取阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天

  2. 黑芝麻放入锅中用文火炒熟,不能用大火,不然很容易糊;核桃仁掰成1/4大小,用同样的方法炒一下,九成熟即可。

  3. 桂圆肉我是用整颗的自己剥的,也可在超市买已经剥好的,剪碎待用。冰糖也砸碎待用

  4. 由于枣肉里有水分,直接把枣子放进阿胶糕中,阿胶糕不容易存储,所以枣肉剪碎后也用小火炒制一下。枸杞也同红枣一样的方法炒一下。

  5. 将浸好的阿胶、黄酒倒入锅里(据说最好用砂锅,可惜我家没有)用中小火加热,放入冰糖,用筷子不停的搅拌,等阿胶全部溶化后改用小火熬制(注意熬的过程中要不停的搅拌)。

  6. 等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点观察,如果出现挂丝的现象基本就熬好了,将事先准备好的其他材料一并放入熬好的阿胶中搅拌均匀,动作要快,不然冷了就搅不动了!

  7. 将搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有保鲜膜的容器内(我是用不锈钢蒸锅上的一层格子装的),在上面再铺一张保鲜膜,找一个玻璃杯在铺好的材料上不停的碾压,这样做出的阿胶糕平整有型,嚼劲足。

小贴士

盛满阿胶糕的容器在室温下自然冷却后就可放入冰箱的冷冻室放置一个小时左右取出,揭下两面的保鲜膜,切片即可。一次做的量足的话可以放入冰箱冷藏室保存,即吃即取
友情提示:据说感冒的时候不能吃阿胶,否则会难以治愈!

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阿胶固元膏的答疑

  • 自干二  5年前  
    41
    这算下来,500g的固元膏成本大概多少啊?
  • popohom  5个月前  
    4
    一定要挂旗才能放配料,黑芝麻最后分批次放,冰糖等阿胶熬溶以后就能放了,一定要把自己的手当机器不停搅拌至挂旗(搅拌好手已麻木),关火放配料,快速拌匀!第一次做就成功了,就是切阿胶手都肿了!
  • 小狗熊吃饭哒  2个月前  
    1
    好阿胶在哪里可以买到
  • 落暇前一克  4个月前  
    1
    为什么我做的膏那么容易上火
  • 下厨房用户_4b0k  9天前  
    0
    那微信朋友圈卖的350一斤是什么阿胶啊
  • 雨彤-12  5个月前  
    0
    哪里有卖阿胶的
  • a转转  1个月前  
    0
    阿胶是在哪里买的
  • 呼heart  9个月前  
    0
    不用专用刀 怎么切均匀啊
  • Lee-5200  2个月前  
    0
    啊胶粉的话要泡多久呢
  • 手机用户8710_hljf  2个月前  
    0
    保鲜膜拿不下来,怎么办

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