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水晶冬瓜卷
8.0
综合评分
11
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用料
水晶冬瓜卷的做法
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用温水泡发香菇，然后在沸水中汆烫1分钟捞起
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分别将冬笋、火腿、胡萝卜、香菇切成长短相等的丝，葱切段备用
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冬瓜先切成长方形的块，再片成均匀的薄片，放沸水里烫软捞起
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把所有切好的丝整齐放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后装在干净的盘子里
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锅中水煮沸后，将冬瓜卷用大火蒸5分钟
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抽掉牙签，摆盘
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锅中加入高汤和蒸冬瓜卷的汤汁，加少许的胡椒、盐、料酒烧开，勾薄芡关火，最后把芡汁淋在冬瓜卷上即可
小贴士
做水晶冬瓜卷，最主要的是选对好的冬瓜，肉质要厚。另外切冬瓜片时，刀要磨的快些，再来切冬瓜就会比较容易，而且很均匀
