花胶花菇响螺煲鸡汤

7.8 综合评分
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花胶就是鱼肚,但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡,
而是大海鱼鱼鳔的干制品,是十分珍贵的滋补品。
花胶有很多种类和档次,价格从几百到几十万不等。
这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、
再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮,
不但能滋补养颜、润泽肌肤,
对身体也有很好的补益作用。

用料  

响螺片
淮山药
花胶
花菇
枸杞
陈皮
一只
鸡脚 十只
生姜

花胶花菇响螺煲鸡汤的做法  

  1. 花胶和响螺片用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。花菇泡发。

  2. 切三片生姜,和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中,加水煮5分钟,以去除腥味

  3. 花胶剪成段,响螺片剪成条状,洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

  4. 花菇去蒂,淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

  5. 鸡洗净,去皮去油,鸡脚去指甲,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)

  6. 所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲1.5~2小时

  7. 出锅前下盐调味即可

小贴士

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻,和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。
2.花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水,使花胶煮后也不缩小,卖相好看些。但这样就不健康了,咱们家庭煲汤没有必要这样做。
3.花菇可切块或者表面划上十字,更入味。

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该菜谱创建于 2012-03-20 16:04:00
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花胶花菇响螺煲鸡汤的答疑

  • 强壮的小短腿  2016-09-26  
    16
    我想问下,我每次炖的汤只要放花胶和响螺就会腥,有什么好方法吗
    作者回复 2016-09-27  
    建议先切几片姜,和泡好的花胶、响螺片一起煮上20-30分钟以去除腥味。
  • 莪噯杜jian信  2014-04-22  
    16
    鸡去油是否指过冷河意思?
    作者回复 2014-04-24  
    没看懂您这句话,要不您再解释解释?
  • 夜行依  2013-11-15  
    7
    请问淮山药是在药店买的还是新鲜的?
    作者回复 2013-12-13  
    我们用的是晒干后的淮山药:)
  • 快乐的小羊  2018-04-24  
    2
    浸花胶响螺的水还要吗
    作者回复 2018-04-24  
    浸泡的水不用噢。换新水入锅的呢。
  • 翠花与铁柱  2019-06-01  
    1
    孕妇能喝吗
    作者回复 2019-06-01  
    可以的呀
  • hdsuperwoman  2018-04-24  
    1
    味道很好!一个问题:我在汤里加了冰冻的海底椰,煲了2个小时,可是有些海底椰煮透了,吃起来口感很好,有些缺没有煮透,中间硬、咬不烂~请问是为什么?
    作者回复 2018-04-24  
    海底椰本身是不能吃的呢。只作为煲汤食材噢
  • Faye_dytm  05-08  
    0
    你好!请问淮山是新鲜的还是干的?
    作者回复 05-14  
    我们用干的,有新鲜的用也可以哦
  • 18316822373  2020-10-17  
    0
    就是去去鸡皮
    作者回复 2020-10-23  
    步骤稍微有点多。可以看下我们菜谱页面的具体步骤噢
  • 舞蹈协会桂花儿  2020-06-02  
    0
    应该系去了鸡皮再煲
    作者回复 2020-06-04  
    怕油腻的朋友可以先去掉鸡皮哒~
  • 诗诗诗婷  2020-02-22  
    0
    过冷河都不知道??不是吧作者
    作者回复 2020-02-23  
    每个地区说法不一样。还请您用我们通俗易懂的解释下噢

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