干煸麻辣酱鸭

将鸭子改刀切成麻将大小的方块备用。

在切好的鸭块里放入一勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、少许蔬菜精，抓匀腌制2个小时。

待鸭块腌制好后，点火起锅，此时锅中不放油，直接将鸭块放入锅中煸炒。此时可准备将葱姜蒜切粒，干辣椒切丝。

待鸭肉自身的水分出来后滴入少量米醋、少许食盐，改小火慢炖直至汤水全部收干。继续小火煸炒，直至煸出鸭油。

待鸭肉煸熟后捞出，锅内留煸好的鸭油爆香葱姜蒜以及干辣椒丝，待煸炒出香味后倒入鸭块继续翻炒，临出锅前撒入孜然粉翻炒。