无锡排骨
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私房改良版-无锡醋排
用料
| 肋排（已成段） | 12段左右 |
| 葱、姜、花椒 | |
| 老抽、生抽、料酒、冰糖 | |
| 蒜（随排骨一起闷烂入味食用） |
无锡排骨的做法
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开水汆煮排骨至血水出，捞出
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捞出的排骨冷却放入料酒、老抽、生抽、姜片腌制15分钟
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锅内放少量油，慢火将腌好的排骨两面煎至金黄色
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葱斜切成段、姜切片，花椒30颗左右，放入煎排骨的锅中，和排骨一起爆香翻炒
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翻炒1到2分钟后，锅中加入热水，老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、冰糖适量、料酒2勺、大蒜籽数颗
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大火烧开后，转小火焖煮30分钟，试味道（可根据个人口味加醋或糖或盐，注意不要多加，收汁后味道会更浓郁）
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大火收汁(汤汁可适当多留拌饭用)，装盘，撒上葱花装饰即可
